烧山药的正确方法
准备新鲜山药和上好的黑木耳，山药先不着急处理，黑木耳用凉水提前浸泡，如果用热水的话泡发的速度快，但口感相对差一些，营养也有流失，用凉水最好，为了口感佳建议提前准备，将黑木耳充分泡发。
黑木耳泡发后，用手将根部去掉，再抓洗几遍，将黑木耳洗净放一边待用。
再准备一些辅料，一般有葱、青椒、红椒，也可以搭配瘦肉片、鸡蛋、腊肠、胡萝卜，可根据自己的喜好去做。
然后准备山药，先将表面的泥沙冲洗干净，再用刮皮刀将山药表面的皮去掉，再次冲洗。
给碗内加足量水，将山药切成薄片放进碗内，别让山药露出水面，等全部切好后，再反复冲洗几次去掉比较多的粘液，加水浸泡一会儿。

锅内加水，煮开之后放入一勺食盐和少许食用油，山药控水后给锅内再加一勺白醋，将山药倒进锅内，焯水半分钟左右捞出过凉水控水。
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