顺德鱼生的做法
用料
新鲜草鱼 1条
三文鱼 40g
荔浦芋头 100g
花生 50g
姜丝 20g
胡萝卜丝 20g
青椒丝 20g
鱼腥草 10g
葱白丝 20g
紫洋葱丝 20g
萝卜干 20g
盐 4g
香油 5g
白醋 3g
蒜蓉 3g
白芝麻 3g
做法步骤
1、新鲜的草鱼，最好是整条的
2、鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
3、修掉鱼腹的大刺。
4、鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。
5、去皮的鱼肉，中间还留有红色的。
6、再去掉红色背脊的鱼肉。
7、尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。
8、斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。
9、尽量切很薄的鱼片。可以透光。
10、荔浦芋头，只需要很少的一块。
11、芋头切极细的丝。
12、放入油温5成热的锅里炸制。
13、炸至金黄色。
14、花生炒熟晾凉待用。
15、开始切各种丝，姜丝越细越好。
16、切好的丝摆入盘中。
17、再摆上鱼片和三文鱼。
18、摆好的鱼生造型。
19、鱼生只用很简单的盐和油就很美味。
20、吃的时候拌匀，名曰“捞起”捞起，捞起，捞得风生水起！
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