八宝饭八宝是什么
八宝饭的八宝，分别是莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃或蜜冬瓜、薏仁米、 瓜子仁、红梅丝或绿梅丝，加上蒸熟的糯米饭就是常见的八宝饭，各地的习俗、口味有所差异，因此在用料方面可能也有一定的区别，但烹制方法和口味都是差不多的。
二、什锦八宝饭的寓意是什么
民间认为八宝饭源于古代的八宝图，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安的意思，因此老百姓也对八宝饭的八宝赋予了含义：
1、莲子：由和合二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐。
2、桂圆：象征团圆。
3、金橘：象征吉利。
4、红枣：象征早生贵子。
5、蜜樱桃、蜜冬瓜：象征甜甜蜜蜜。
6、薏仁米：为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。
7、瓜子仁：像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。
8、红梅丝：与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意，绿梅丝也寓意长寿。
此外，八宝饭蒸熟以后倒扣装盘，形似一只聚宝盆，含有聚宝纳财，祝愿新的一年财源滚滚的含义。
三、八宝饭的由来故事
八宝饭历史悠久，各地又都有着腊八或过年吃八宝饭的习俗，因此各地关于八宝饭的来历也是各有说法，常见的来历故事有：
1、传说周武王在伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝，在庆功宴上，庖人应景而作八宝饭庆贺。
2、传说宋时一位将军战败流落破庙，饥寒交迫之际追鼠掘巢，在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧，内有大米、小米、红枣、莲子等八样粮食，他就用香炉为镬熬出了一锅饭，活了下来，后来为了纪念此事每年都做八宝饭，于是就流传了下来。
3、八宝饭相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制，后来萧代流落荆州城，被聚珍园老板收留，于是八宝饭就成了荆州“聚珍园”传统名菜。
4、还有一种说法是八宝饭源于江浙一带，由江南师傅进京做御厨才传到北方。
八宝饭的八宝是糯米、红枣、葡萄干、腰果、莲子、豆沙、瓜子仁、薏米。
【八宝饭技巧总结】
1、糯米一定要浸泡，让糯米吸收水分；
2、糯米饭煮好之后要加入适量的猪油或者黄油，都没有的，用植物油也可以，家有能让糯米饭吃起来更加粘稠，后面也更好脱模；
3、糯米饭摆盘之后一定要蒸足够的时间，蒸得越久糯米饭会越粘稠；
莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁莲子象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏米仁系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝象征长寿。
八宝饭中的八宝是糯米、莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜冬瓜、薏仁米、核桃，这些食材在配上白糖，就成了八宝饭，但是由于现在各地习俗不同，口味各异，用料也基本不同，但烹制方法和口味都是差不多的。
八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗，流行于全国各地，江南尤盛。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。
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