油菜秸杆与大蒜积杆哪个营养高
大蒜积杆营养高
这些大蒜秸秆体内含有丰富的蛋白质、碳水化合物、油脂、纤维素、维生素和矿物质。其中含有33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌等矿物质，以及大量的维生素A、B1、C等都是人类不可或缺的营养素。
大蒜积杆每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
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