水稻提供的营养元素是
主要是淀粉。水稻（大米）是南方最主要的粮食作物，在人所需要的脂肪、蛋白质、淀粉中，主要为人体提供淀粉，从而在体内转化成糖粉，给人提供源源不断的能量、细胞所需的氨基酸以及热量。所以水稻千百年来依然是中国南方最普遍的农业作物粮食作用。
稻米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多
大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等，它提供了人们饮食中27%的能量和20%的蛋白质，同时也是人体所需维生素B1、核黄素和烟酸的营养佳源。
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