蘑菇的切法
蘑菇浸泡，洗干净。蘑菇先去蒂。刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最后落在蘑菇的正中间。
香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来。再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。大点的蘑菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。
1.先将菇顶去掉，如果顶部开花了或者顶部松散的话，可以用手拔掉；
2.然后将菇菌柄掰去，掰断处要比菌盖处低一些，掰断后可以将柄部再切成大块或者片状，这样菜更好入味；
3.取刀将菇盖切成适量大小即可，而且不宜过大，这样煮熟会比较容易同时均匀。
将蘑菇洗净放入菜板上用用切菜刀可以切花，可以切片，可以切很多很多种的样式正规切薄片最好烧汤效果最好吃新鲜
1、首先将购买回来的新鲜蘑菇清洗干净，然后去掉蘑菇的头部。
2、将蘑菇放入到清水中浸泡3分钟，去掉蘑菇中的杂质。
3、将清洗干净的蘑菇放入到案板上，先将蘑菇切成大小均匀的厚片。
4、将所有的蘑菇都均匀的切好就可以
蘑菇应当沿着纹理切，蘑菇上都有竖纹，沿着竖纹切。
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