怎样做西红柿炒山药
西红柿炒山药是一道简单的家常菜，山药（又称淮山、山药薯）具有很好的营养价值，与西红柿搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。以下是制作西红柿炒山药的步骤：
材料：
- 山药 200克
- 西红柿 2个
- 蒜瓣 2-3瓣
- 盐 适量
- 糖 少许（可选）
- 食用油 适量
- 葱花 少许（可选）
- 鸡精或味精 少许（可选）
步骤：
1. 准备食材：将山药去皮，切成滚刀块或条状；西红柿洗净，切成小块；蒜瓣拍碎切成蒜末。
2. 焯水处理山药：将切好的山药放入沸水中焯一下，焯水可以去除山药表面的粘液，焯水时间不宜过长，以免山药变得太软。
3. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。
4. 炒山药：将焯好水的山药倒入锅中，快速翻炒至山药表面微微金黄，变得稍微透明。
5. 加入西红柿：将切好的西红柿块加入锅中，继续翻炒，西红柿会慢慢出汁。
6. 调味：加入适量的盐和少许糖（可增加鲜味），如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 炒至西红柿熟透：继续翻炒，直到西红柿完全熟透，汤汁浓郁，山药也煮至适口。
8. 出锅前撒上葱花：如果喜欢，可以在出锅前撒上一些葱花增加香气。
9. 出锅装盘：将炒好的西红柿炒山药装盘，即可上桌享用。
这道菜的关键在于控制火候，使山药和西红柿都能炒至适口，山药不宜炒得太久，以免过于软糯，失去脆嫩的口感。西红柿则要炒至完全熟透，使汤汁浓郁。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
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