芙蓉荷花鱼的做法
教您双味荷花鱼怎么做，如何做双味荷花鱼才好吃
1.葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片(计12片)，再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉(淀粉加水)、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉(淀粉加水)、葱花、少许汤兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油;锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油;锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。
1/14 把鱼杀好，清洗干净，放进碗里
2/14 切好姜，
3/14 姜，盐，酱油，倒进鱼碗盘抓匀腌十五分钟
4/14 锅里放油热，
5/14 分次煎3条鱼，比较好翻，煎金黄色，
6/14 煎好鱼之后，全部放进碟子
7/14 大蒜洗好拍打去掉皮，切成碎，
8/14 老蒜芹菜都洗好，拍打，切成段
9/14 小番茄去蒂，洗好
10/14 锅里放油，放番茄炒出汁，
11/14 放大蒜，老蒜，芹菜一起炒，加点水
12/14 再放蚝油，酱油，
13/14 最后把煎好的鱼，放进去，焖，几分钟。
14/14 可以开吃咯。
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