荜茇在卤水中的用量
在卤水中的用量一般100斤水中用30g。
荜拨的作用：增香。
应用：
1.用来炖制各种肉类原料，一般肉类原料为1千克时，需要添加荜拨5克左右。
2.用来制作酱汤或者卤水，一般50千克的水或汤需要添加荜拨大概在30克左右。
鉴别：以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓的荜拨为上品。
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