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火爆泡椒腰花怎么做如何做好吃

用料:猪腰2个、泡姜一小块、泡辣椒8颗(喜辣的可多放)、蒜瓣4颗、大葱2根、水淀粉少许、干花椒少许、盐少许

火爆泡椒腰花怎么做如何做好吃

火爆腰花(泡椒味儿)的做法:

腰子片去腰臊,剥去白膜;按切鱿鱼花的刀法处理,清洗一遍,滤干水分,加少许盐、水淀粉抓匀,待用。

泡椒、泡姜、蒜瓣切末,大葱切花儿或节,待用。(切碎末是为了过油时味道出得更快,比较怕辣的盆友可以选择把泡姜和蒜瓣切丝,泡椒留整颗)

放油,稍多,大火,放入少量干花椒;腰花倒去多余水,等到锅狠辣时,下锅,翻炒几下(大约3秒)。

速将泡姜、泡辣椒、蒜末,倒入锅中,快速炒匀,再加入大葱,整个混合均匀便关火起锅。(从腰花下锅到最后起锅,一般来说控制在10秒左右)

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