茶文化系列十
茶文化系列（十）
继上讲宋代之后开讲明清茶文化~~~
明清茶文化的普及（一）
1.明代“废团改散”促进了茶及茶文化的发展
明代茶叶历史上最重要的事件就是“废团改散”,明太租朱元璋于洪武二十四年(公元1391年)九月十六日下:“罢造龙团,采茶芽以进”。即从此向皇宫进贡的只要芽叶型的蒸青散茶，并规定了进贡的四个品种:“探春、先春,次春，紫笋”
皇室提倡饮用散茶,民间自然更是蔚然成风。
“废团改散”是中国饮茶方法史上的一次革命。
“废团改散”促进了茶及茶文化的发展,其重要意义表现在如下两个方面：
第一,促进了茶叶生产。明代在茶叶生产上有许多重要的发明创造,在绿茶生产上除了改进蒸青技术外,还产生了炒青技术，除此之外，乌龙茶、红茶都起源于明代,花茶也在明代得到了极大的发展。
第二，进一步促进了茶文化的普及与发展。茶叶生产的发展和其品饮方式的简化,使得散条品饮这种“简便异常”的生活艺术更容易,更广泛地深入到社会生活的各个层面,植根于广大民间,从而使得饮茶艺术成为整个社会文化生活的一个重要方面。
明朝之前，茶叶交易以饼茶和团茶为主。明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团凤饼，全部改为“散形茶”，之所以这样做，是有三点原因：
1、因为龙凤团茶这种制茶法工艺复杂，耗费太多的人力物力。被朱元璋斥之谓“奢侈”。它只满足少数人的享乐，大部分人或者说平民百姓根本消费不起。那时的团饼茶素有“一朝团焙成，价与黄金逞”的说法。真正是黄金有价，贡茶无价。朱元璋少时贫穷，深知社会底层人的辛苦。他知道，这种龙团凤饼制茶方式的延续，距离普通人民大众愈来愈远。因此下决心取缔这种制茶模式，改用制作工艺相对简单的“散形茶”，目的是要使普天之下，他的臣民都能享用饮茶的快乐。
2、唐宋延续下来的贡茶制度，造成当时的各级官吏对茶农与茶工的剥削愈演愈烈。到元代时，多次爆发了小规模农民暴动，反抗朝廷对茶农的盘剥，造成社会的不稳定。因此，朱元璋取缔“龙团凤饼”的同时，也一并撤销北苑贡茶苑，不再设皇家茶园。
3、宋代过分强调制茶技艺，追求工艺至高至极。在制茶技艺达到顶峰之时，反倒出现无技可施。这就使一部分制茶工匠在技穷之后开始走向“旁门左道”。为了提高茶叶的香气与滋味，他们便将龙脑及一些香料，相当于我们今天的香味添加剂的东西，混入茶中，使品茶者明显感到不同于其他茶的味觉，以便胜出。这种近似“掺假”的方法在当时不是少数，而是一个普遍现象，被记录在很多茶书里。可见，中国的制茶领域里的“造假”现象，自宋代起始，就一直作为行业内的“潜规则”存在，有的甚至被奉为“祖传秘方”、“祖传秘制”，一直延续至今。今天我们市场仍盛行的一部分所谓的“奇香”与“高香”茶，都与香味添加剂有关。
但不管怎么讲，明朝朱元璋的一道圣旨：罢龙团凤饼，改散形茶，使延续上千年的唐宋制茶工艺就此消失，包括茶膏在内，从此不见踪迹。
很多茶叶史专家对明朝朱元璋的做法至今耿耿于怀。他们认为，中国的制茶技术发展在宋朝达到顶峰之后，则由盛转衰。其转折点就在明朝朱元璋开国之始。
茶它是在我国传统式的一种健康饮品，这类健康饮品在很早以前就拥有，其还是十分受人热烈欢迎的一种健康饮品，不仅是由于茶喝起来的味儿十分鲜美还由于这种茶针对大家的人体还会继续有许多的作用，例如能够清热祛火、美容养颜这些。
一：古树滇红这类茶采用的荼叶，都是以年纪在300岁以上的油茶树上采摘出来的。随后历经细致的生产加工制做而成。在喝多了情况下，有一种浑厚的层次感，并且带著绿茶独有的芬芳。入喉香甜，意犹未尽。可是实际上300年以上的老树很少，因此大伙儿在选购的情况下一定要留意分辨真假。
二：碧螺春茶
产于江苏太湖洞庭山的碧螺春茶，是在我国十分著名的茶系佳品，除开醇美，色艳，形美以外，其浓醇的味道也是一大特点。尽管碧螺春茶的香味并不是十分浓厚，可是带著一股淡香的清香，掺杂着桔子，杨梅酒等花香，不论是从香味还是口味等层面，全是绿茶叶类的引领者。
三：祁门红茶
祁门红茶是绿茶类的精典，在中国拥有悠久的历史，关键的生产地域是在安徽的祁门县。这类绿茶较大 的特性便是祁门香，被国际性上认可为最好高香茶。祁门红茶不但含有一股淡香的清香，并且其颜色乌润，味儿醇正，确实是难能可贵的绿茶上品。
四：铁观音茶叶
铁观音茶叶的名气和碧螺春茶旗鼓相当，它是乌龙中的绝品。冲调了以后汤色如同琥铂一样漂亮，并且也有一种纯天然的花香，回味无穷绵长，因此也有一句俗话“七泡有飘香”。安溪县生产的铁观音茶叶带有丰富多彩的香味成份，这类香味让内心怡神醉，解开杯盖后，满室生香。
五：凤凰单丛
凤凰单丛是创立于明朝的一种乌龙，潮安的凤凰单丛茶早在清朝就早已纳入我国名茶的总榜中，并且还是各代供品。凤凰单丛茶不但味儿醇厚，回味无穷绵长，并且有一种雅致淡泊的当然芬芳，带著原野中间的风韵，品味以后令人神清气爽。
六：肉桂茶
武夷生产的武夷岩茶，在其中的水仙花和肉桂粉是武夷岩茶中两大主推知名品牌，实际上香味浓厚的就需要属肉桂茶了。肉桂茶选用肉桂粉优良品种油茶树茶青，随后用武夷山岩茶做法做成，是一款拥有奇香的乌龙上品。肉桂茶的川香十分与众不同，带著一股太妃糖香，十分的霸气侧漏。肉桂茶通道醇正回甜，唇齿留香。
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