果酱月饼馅的制作方法
除了大家知道的传统月饼，还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢，而与普通的月饼不同的是，水果冰皮月饼的做法中并不是要烤，而要靠蒸。冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。
步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。
步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。
步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，
然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了
冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
山药水果月饼
食材准备：铁棍山药200g、水果适量、奶粉20g、椰蓉适量。
详细做法：
1.铁棍山药切块上锅蒸15分钟至熟透，压成细腻的泥，把水果都切成丁。
2.加入奶粉揉成团，取适量的山药泥揉圆按扁，放入水果丁，收紧揉圆，再滚一圈椰蓉，放入月饼模具，按压出形状即可。
真的是有手就会哈，月饼加了奶粉有着奶香味，还有水果自带的甜味，大宝宝也说好吃奶粉没有的话可以不加，不影响。山药一定要买铁棍山药，普通山药水份大不容易成型。月饼添加了水果，建议当天吃完。如果加了奶粉觉得粘手，双手可以抹点油再操作。
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