日本留学生最爱吃的抹茶全面解析

　日本美食很多，很多学生喜欢日本的美食，那么日本的抹茶备受喜爱，日本国内的很多家抹茶店赫赫有名，那么想了解日本抹茶么?跟着我来看看吧!欢迎阅读。

　日本抹茶介绍

　很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃，而且在日本抹茶的应用确实很广泛，除了直接饮用外，还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。下面就带大家领略一下日本的抹茶文化，以及抹茶的前世今生吧!

　其实，抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。

　自古以来，文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇，?碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面?就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。

　只不过，在日本，人们将抹茶的制作与用途发挥到极致!

　唐宋，汉人把抹茶逐渐传入日本，并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢，是基于?要把散茶连茶带水全吃掉?这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去，而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光，这样做出来的抹茶(相对古法而言的绿茶粉)口感更好，没有了苦涩味。

　在日本，好的抹茶原料都取自宇治地区。标有?宇治?就是茶血统纯正的象征，就像我们中国的龙井茶，带?西湖?，就觉得茶更上品。

　很多小伙伴在国内经常能吃到抹茶，所以认为抹茶是一种很平价的食材。其实，在日本高档的抹茶价格是很昂贵的，抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有，加之研磨缓慢，所以产量非常低，是真正的慢工出细活，据说一台石磨每小时只能生产40克，所以价格不菲。

　下面是日本最值得一去的抹茶甜品店：

　抹茶意式冰激凌

　老字号茶铺?寿寿喜园?拥有150多年历史，这里的抹茶意式冰淇淋可以挑选No.1至No.7的7种抹茶浓淡口味。其中?No.7?据说在世界上口味最浓，使用了特殊的茶叶，能享用到最高品质的抹茶。

　地址：东京都台东区浅草3-4-3

　抹茶枫叶馒头

　?茶匠鉴定 茶之环?是广岛一家创业50年的老字号茶铺?茶之骏河园?开创的抹茶甜点品牌。外形可爱的抹茶?枫叶馒头?是广岛地区的一种著名糕点。一般是在枫叶形状的卡斯提拉面团内放入豆沙馅，而茶之环的枫叶馒头则使用了带豆粒的红豆馅，并在斯提拉面团中糅入了抹茶，形成了抹茶色泽的?抹茶枫叶馒头?。

　地址：广岛市中区纸屋町2-3-3

　抹茶大福

　静冈县是日本首屈一指的抹茶产地。雅正庵(静冈市)的抹茶口味鲜奶油大福?鞠福?使用了有弹力的大福的糯米皮，在里面仔细包裹了豆沙和抹茶奶油。采用与静冈县的农家共同栽培的优质茶叶制成的抹茶奶油，香气宜人且口味浓郁。

　地址：静冈市葵区千代田7丁目1-47

　抹茶布丁

　来自京都府宇治市的伊藤久右卫门，有着300多年的历史，由于制作精良的日本茶而远近闻名。抹茶团子、抹茶拉面和煎茶都是非常有名的。

　伊藤久右卫门独创的抹茶布丁，加入了大量石墨磨制的抹茶粉。爽滑的口感和温和的抹茶香形成了完美的组合，建议作为点心搭配抹茶食用。

　地址：京都府宇治市莵道荒槇19-3

　抹茶百汇

　位于京都的宇治抹茶专营店?辻利?于1860年创业，?茶寮 都路里?是该店运营的一家咖啡馆。这里能品尝到一种抹茶百汇，使用了大量在京都府南部山间栽培后精挑细选的宇治茶。可以从?抹茶蜜?或?黑蜜?中选择一种自己喜爱的蜜汁，盖在抹茶百汇上品尝。

　地址：京都市东山区四条通祗园町南侧573-3 祗园辻利总店 2楼、3楼

　以上是日本美食抹茶的详细介绍，希望可以帮到您。

　日本的茶文化源于中国，却具有日本的民族特色。下面是我精心为你整理的日本的茶文化日语介绍，一起来看看。

日本的茶文化日语介绍

　お茶の伝来、日本での始まり

　遣唐使が往来していた奈良?平安时代に、最澄(さいちょう)、空海(くうかい)、永忠(えいちゅう)などの留学僧が、唐よりお茶の种子を持ち帰ったのが、わが国のお茶の始まりとされています。平安初期(815年)の『日本後记』には、「嵯峨天皇に大僧都(だいそうず)永忠が近江の梵釈寺において茶を煎じて奉った」と记述されています。これが、わが国における日本茶の喫茶に関する最初の记述といわれています。このころのお茶は非常に贵重で、僧侣や贵族阶级などの限られた人々だけが口にすることができました。

　茶叶的传入与日本饮茶的开端

　日本饮茶的开端可以追溯到奈良、平安时代，当时遣唐使往来频繁，最澄、永忠等留学僧从唐朝带回了茶种。据平安初期(815年)的《日本后记》记载，?大僧都永忠在近江梵释寺为嵯峨天皇斟上了煎茶?。这就是日本有关日本茶饮用的最早记载。当时，茶叶十分贵重，只有僧侣、贵族阶级等少部分人才能品尝。

　鎌仓初期(1191年)に栄西(えいさい)禅师が宋から帰国する际、日本にお茶を持ち帰りました。栄西は、お茶の効用からお茶の制法などについて著した『喫茶养生记(きっさようじょうき)』(1214年)を书き上げました。これは、わが国最初の本格的なお茶関连の书といわれています。栄西は、深酒の癖のある将军源実朝に本书を献上したと『吾妻镜(あずまかがみ)』に记してあります。

　镰仓初期(1191年)，游学宋朝的荣西禅师归国之际携带了一些茶种回到了日本。荣西著有《吃茶养生记》(1214年)，书中对饮茶的功效到茶叶制法都作了介绍，是日本第一本真正与茶有关的专著。《吾妻镜》中记载，将军源实朝嗜酒如命，荣西就向他献上了《吃茶养生记》一书。

　お茶の栽培

　もともと日本の山间部の奥地に自生していた「山茶(さんちゃ)」を饮んでいたという说もあるようですが、お茶の栽培は栄西が、中国より持ち帰った种子を佐贺県脊振山(せぶりさん)に植えたのが始まりだといわれています。 その後、京都の明恵上人(みょうえしょうにん)が栄西より种子を譲り受け、京都栂尾(とがのお)に莳き、宇治茶の基础をつくるとともに、全国に広めていきました。当时のお茶は、蒸した茶叶を揉まずに乾燥させたもの(碾茶=てんちゃ)で、社交の道具として武士阶级にも普及しました。

　茶叶的栽培

　说到茶叶的栽培，有人认为日本人过去一直饮用自然生长于日本山谷深处的?山茶?，不过一般看法还是认为，茶叶栽培发端于荣西在佐贺县脊振山种植从中国带回的茶种。后来，京都的明惠上人从荣西那里得到了茶种，在京都栂尾开始栽培，由此形成了宇治茶的基础，逐渐盛行全国。当时的茶属于一种?碾茶?，即将茶叶揉捻后焙干制成。此后茶成为社交的手段，在武士阶级中普及开来。

　南北朝时代の『异制庭训往来(いせいていきんおうらい)』(虎関师錬=こかんしれん 著)には、当时の名茶产地が记されています。京都各地および大和、伊贺、伊势、骏河、武蔵では、寺院、寺领の茶园を中心に茶栽培が行われるようになりました。さらに、お茶栽培の北限といわれる茨城の奥久慈のお茶も14世纪に始まったといわれています。

　南北朝时代的《异制庭训往来》中记载了当时的著名茶叶产地，茶叶栽培主要在京都各地及大和、伊贺、伊势、骏河、武藏等地区，以寺院、寺领为中心进行。而被称为茶叶栽培之北界的茨城奥久慈茶也始于14世纪。

　茶道の完成

　栄西の『喫茶养生记』は、わが国の喫茶文化普及に多大な影响を及ぼしました。 鎌仓时代の末期には南宋の「闘茶」が武士阶级に浸透、茶寄合いなどが盛んになり、茶歌舞伎などの抹茶法(茶の汤)が急速に広まりました。 そして、15世纪後半から16世纪後半には、村田珠光(むらたしゅこう)、武野绍鴎(たけのじょうおう)、千利休らによって新しいお茶の礼式がつくられ「侘茶(わびちゃ)」として大成、武士阶级に流行し、现在の「茶道」として完成されていきます。

　茶道的形成

　荣西的《吃茶养生记》对在日本普及饮茶文化起到了极大的作用。镰仓时代末期，南宋的?斗茶?雅兴在武士阶级中间流行，?茶寄合?等游戏大受欢迎，茶歌舞伎等抹茶法也迅速扩展开来。到了15世纪后半期至16世纪后半期，村田珠光、武野绍鸥、千利休等茶人发展出的新茶道礼仪闲寂茶?成熟起来，在武士阶级中流行，最终形成了现代所说的?茶道?。

日本的茶文化的饮茶步骤

　日本人相当注重形式，茶道便是这样的一种体现。他们喜欢当着客人的面准备食物，像铁板烧，让客人不仅能吃到食物，还能学习到烹饪的方法，茶道也是如此。

　日本茶人在举行茶会时均抱有?一期一会?的心态。这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤一会集》。书中这样写到：?追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。每次茶事之会，实为我一生一度之会。由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。此便是：一期一会。?这种?一期一会?的观念，实质上就是佛教?无常?观的体现。佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事。当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着?一生一次?的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣。于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。

　茶事的种类繁多，古代有?三时茶?之说，即按三顿饭的时间分为朝会(早茶)、书会(午茶)、夜会(晚茶);现在则有?茶事七事?之说，即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。除此之外还有开封茶坛的茶事(相当于佛寺的开光大典)、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等。每次的茶事都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等。

　茶会之前，主人要首先确定主客，即主要的客人，一般为身份较尊贵者，像千利休之于丰臣秀吉。确定了主客之后再确定陪客，这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系。决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了，这期间客人们会来道谢，因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可。一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。茶会有淡茶会(简单茶会)和正式茶会两种，正式茶会还分为?初座?和?后座?两部分。

　为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫?初座?。主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添。