五月食养篇：这五种素食一定要上桌

中国人素来讲究“ 适时而食 ”，通俗的讲就是什么季节吃什么样的食物。

我们的身体就像脚下这片土地一样，食物如同养料，按照季节进食，身体就会 春生、夏长、秋收、冬藏 ，与天合一。

随着天气越来越热，身边不少人胃口变得越来越差，面对大鱼大肉和辛辣的食物也失去了往日的兴致。下面就为大家介绍一下五月应该食用的素菜。

一、苦瓜

素来我们主张： 春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。

五月初夏，多吃苦一定是少不了的。记得每年夏天母亲总会在餐桌上端上一盘苦瓜，或凉拌、或清炒，为了让我们忘掉那个苦味，甚至会晒干后进行炝炒。可是那股子苦味总是让我望而生怯。

母亲总是苦口婆心的跟我们说，带苦味的食物大多为寒凉性质，夏天天气湿热，人易暴躁，易上火，应多吃苦味食物，来中和体内热气。特别是针对像我这样体质偏热气的人，更应该多吃点“苦头”。

二、白芦笋

说起5月，最矜贵的食材当属有“时蔬女王”之称的白芦笋！相较青芦笋，白芦笋更娇贵更受追捧。每年四月下旬至六月下旬，德国人的餐桌上最应季节的蔬菜就是白芦笋，他们称之为“芦笋季”。欧洲人对于白芦笋的重视程度不亚于中国人秋季对大闸蟹的执着。

白芦笋的生长周期只有短短的四十多天，因其极其珍贵，也被称为 "皇家蔬菜", "可食用的象牙"，"白色的金子" 。据说这也是太阳王路易十四最爱的时蔬。

三、黄瓜

黄瓜为葫芦科黄瓜属植物，也称胡瓜、青瓜。 黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的 ，也是当之无愧的“水瓜”。众所周知，人体最重要的组成部分就是水，其中成年男性身体中水的含量高达65%，女性为60%左右。一直以为女生是水做的，直到看到这组数据，才知道男性才真真的是水做的呢。

除了水分，黄瓜也是富含各种维生素群，带皮吃维生素更高哦。说起黄瓜，最好的食用方法还是凉拌，用醋汁拌，加入大蒜。中医认为，醋和蒜属温性食物，可以防止黄瓜寒凉伤脾。

四、蚕豆

蚕豆也是夏季常吃的食物之一，关于它，相信大家并不陌生。关于蚕豆食用的方法，各种文章记载的很多。譬如说：

就连我们平日里熟悉的大文学家鲁迅，也对于蚕豆是相当的喜爱。鲁迅在《呐喊·社戏》提到：“ 罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”

蚕豆有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。当然切记，也不是人人都能吃蚕豆的哦， 三岁以下的孩童还有家族中有蚕豆病史的人不能使用新鲜的蚕豆 。

五、山栀花

看到这有没有觉得笔者瞎扯，花也能作为菜来吃？能入菜的栀子花与我们平日里所看到的栀子花有所不同。它常生长在山野中，在灌木丛里，在高大的松树林下。它没有层层叠叠的花瓣，只有六瓣白色单薄的花瓣。

它是山野中一抹清新的存在，在一片的浅绿深绿碧绿中，轻风中微微摇曳，散发清香。母亲告诉我们这是药栀子，它每年的五月次第绽放，是采摘食用最好的季节。

山栀子有花蕊，食用的时候需要剔除花蕊，花瓣在热锅水里过一遍。只需在热油锅中走一下，撒上调料，配上几颗碧绿的小葱花，一道汇聚最鲜美味道，最清新视觉的佳肴就上桌了。

五月，再忙碌的日子，也要记得照顾好自己哦。

近期，英国出现新鲜水果和蔬菜短缺现象，包括乐购公司在内的一些英国大型超市先后采取限购措施，但超市中仍经常看到果蔬货架空空如也的景象。英国政府把原因归结于异常天气所致的海外供货地农作物减产，但不少民众质疑，欧洲这么大，为何英国深陷困境乃至限购？美联社援引专家的说法报道，不利天气、英国冬季果蔬供应过于依赖进口和能源价格飙升等多重因素导致了这场“果蔬荒”。2月26日，在英国伦敦一家超市，一名顾客走过印有番茄图案的墙贴。

西红柿限购，蔬菜种子热销在位于伦敦西北部的一家乐购超市，货架上清晰标识了每位顾客只能购买3个西红柿。除了西红柿，多家超市还对黄瓜、生菜和青椒等日常蔬菜进行限购，有的超市果蔬限购品种高达8种。同时，英国市场调查企业凯度公司发布的数据显示，在追踪7.5万种商品价格走势后发现，在鸡蛋、蔬菜等价格上涨的推动下，英国2月食品通胀率同比上涨至17.1%，为该公司2008年开始相关调查以来的最高水平。

其中，牛奶和鸡蛋的价格在过去三个月内上涨了35个百分点。有英国网友在社交媒体上公布账单，2月末他花费25英镑（1英镑约合8.35元人民币）购买了一袋共6个西红柿。还有英国网友调侃，看着家里最后一个西红柿，难以决定是把它吃掉，还是把它卖掉还房贷。英国《卫报》引述英国意大利厨师协会的话报道，过去一年，每箱鲜番茄的价格从5英镑左右涨至20英镑；番茄罐头的价格也翻了一番，从每箱15英镑涨至30英镑。

英国意大利厨师协会会长奥利韦里说，会员餐厅通常从意大利、西班牙或摩洛哥进口番茄，但到处都短缺，当下情况对意大利餐厅来说非常困难，并且看不到任何希望。奥利韦里说，一些餐厅只能修改菜单，供应不用番茄酱的比萨饼和意大利面。还有一些厨师尝试用奶酪、西葫芦和茄子等代替番茄做酱料。据英国广播公司3日报道，英国皇家园艺学会的数据显示，该协会下属经销商2月种子销量同比上升20%。

知名种子经销商“福瑟吉尔先生的种子”表示，其2月网络销量增长了近50%。园艺公司“花园集团”总经理伯克斯说，如今居民家里的花园越来越小，不少人选择在露台和窗台种植蔬菜。“过去几周，蔬菜种子的销量如火箭般蹿升?土豆、豌豆、西红柿、黄瓜、青椒、生菜以及其他沙拉菜、卷心菜、西兰花、菜花、甘蓝?几乎所有蔬菜种子都卖得不错。”2月26日，英国伦敦一家超市的工作人员查看番茄库存。

产地遇自然灾害，本国大棚撂荒在通胀高企与供应短缺的双重挤压下，英国普通民众为每天餐桌上的沙拉犯了愁，有的超市还限制成品沙拉的购买数量。凯度公司的调查结果显示，在能源价格影响之外，食品价格对居民生活的冲击排在第二位。2月，约有25%的英国家庭面临经济困难。该机构分析，英国消费者未来一段时间仍将面临持续的物价上涨。然而，英国政府主管“菜篮子”的官员却对这一问题态度冷漠。英国环境、食品和乡村事务大臣科菲在议会下院接受问询时说，如果物价太高难以承受，人们就应该“尽可能地多工作几小时、提高技能或找个高薪的工作”。

她坚持认为英国的食品供应链“稳定且充满韧性”，果蔬短缺是因为产地遭遇自然灾害而带来的暂时困难。数据显示，在冬季英国约有95%的西红柿和黄瓜、90%的生菜需要进口，其中大部分来自西班牙和北非地区。在西红柿海外供货地摩洛哥，强降雨和洪灾导致减产；另一产地西班牙去年经历罕见高温干旱，今年又出现反常低温。在果蔬出口占全国出口量约四成的西班牙南部农业大省阿尔梅里亚，西红柿、黄瓜和茄子2月前三周的产量较去年同期减少了20%以上。

受气候条件限制，英国在种植西红柿、黄瓜、辣椒等农作物时十分依赖温室大棚，并会利用天然气发电给大棚供暖。由于能源价格尤其是电价飙升，很多英国农民不得不放弃温室种植蔬菜和水果的做法，致使英国国内生产的农产品数量下降，不得不更多依赖进口。英格兰南部温室种植业者迪普洛克说，他的能源账单达到往年冬季的6倍。“我们无力负担（去年）12月和（今年）1月的温室供暖费用，要到2月才开始种植。很多西红柿种植业者都陷于同样境地。

3月2日，在英国曼彻斯特一家超市，工作人员站在比萨饼柜台旁。（新华社）“脱欧”后遗症，短缺或将持续对于英国出现的果蔬荒，作为英国果蔬的主要进口国之一，西班牙农业、渔业和食品大臣普拉纳斯3月1日说，英国西红柿、黄瓜等沙拉菜品短缺，主要原因除了低温天气导致海外供货地产量减少，还有英国采购计划不周和“脱欧”所致供应链问题。果蔬短缺暴露出英国食品供应的脆弱性，以及“脱欧”后私营部门存在的劳动力问题。

路透社援引普拉纳斯的话报道称，虽然与西班牙同为欧盟成员的法国和德国市场可能得到优先照顾，不过英国眼下果蔬短缺的局面“绝对是暂时的”。西班牙一个生鲜产品出口商行会表示，西班牙的果蔬产量已经在回升，出口形势将很快改善。此前，英国零售商协会食品与可持续发展事务负责人奥佩表示，英国超市已在想办法拓展货源。英国农业专家认为，除非英国政府对本国农产品的生产进行大规模补贴，尽快降低通胀，减少“脱欧”给供应链带来的负面影响，否则农产品短缺的问题将会一直持续。

英国埃克塞特大学农业研究教授温特说，果蔬供应已然紧张，向非欧盟成员国英国出口意味着需要更多手续，这进一步降低了英国市场的吸引力。“‘脱欧’令问题更为严重，这一点毋庸置疑。”英国全国农民联合会主席巴特斯警告说，不能把粮食安全视为理所当然的，不确定性和不稳定性是当今英格兰和威尔士农业企业面临的最大风险，英国政府必须拿出实际行动来支持本国粮食和农业生产，“留给政府的时间不多了”。

尽管英国政府安抚民众说，情况会在未来几周内好转，但英国前环境、食品与乡村事务大臣尤斯蒂斯说，番茄短缺的情况至少还要持续一个月。一些种植商则认为，果蔬供应吃紧问题可能会持续到5月。