鸭蛋的煮法
鸭蛋是我们常吃的一种蛋类，相比于鸡蛋，鸭蛋的味道更加香醇咸美，因而不少人士都喜欢吃鸭蛋。鸭蛋本身具有着丰富的营养价值和功效，能为人体带来诸多好处。鸭蛋在家中可以简单地做上一道菜肴，煮鸭蛋是很常见的，你知道鸭蛋煮多久能熟吗？
一、鸭蛋煮多久能熟
1.如果是用开水煮的话，煮大约8分钟即可。最好不要超过8分钟，如果超过8分钟的话，蛋的营养会有一定的流失。当然，也不能低于6分钟。如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌。
2.如果是冷水煮的话，会久一点，大约需15分钟。当然，如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。
3.若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以。
4.咸鸭蛋用开水煮还是冷水煮，冷水下锅比较合适。冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。
二、咸鸭蛋的正确煮法
把咸鸭蛋放入凉水锅里，让水淹没蛋，至少漫过鸭蛋表面一个指节，大火煮沸，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟(或煮7-8分钟)。煮有裂缝的蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一点醋，也能防止蛋白流出。
三、怎么判断咸鸭蛋是否煮熟
1.煮好后，用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟了。
2.注意：只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源。
四、鸭蛋的营养价值和功效
营养价值
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
食用功效
1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
煮鸭蛋看用冷水还是热水，开水煮鸭蛋6~8分钟为宜，冷水煮鸭蛋需要15分钟左右，煮鸭蛋不宜多久哦，会有营养物质的流失，但也要把鸭蛋煮熟才可以食用，所以控制时间是很关键的，鸭蛋煮多久能熟？你都知道了吗？为了吃到营养健康的鸭蛋，一定要掌握鸭蛋的一些做法技巧哦！
鸭皮蛋就是松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等，下面来看看做法步骤。
第一步：准备一些草木灰适量，（如果在农村，草木灰很容易，烧一些稻草或者麦秆，
烧过的灰就是草木灰），其它需要准备的：新鲜鸭蛋30个，生石灰150克，纯碱（食用碱）
50克，草木灰260克，食用盐20克，茶叶20克，米糠或者谷壳适量。
把茶叶放盆中，用1200毫升的开水泡开，盖上盖子放凉备用。
、
茶凉后过滤掉茶渣。
盆中倒入生石灰，倒入部分的茶叶水把它化开。
生石灰融化至无颗粒状后，加入食用碱，盐，搅拌均匀。
放入草木灰，
将剩下的茶水分次倒入，边倒边搅拌。
和成稀泥的状态，但是不能太稀。
把鸭蛋均匀裹上草木泥浆（注意不要用手直接去接触草木泥浆 ，因为里面有石灰，以免皮肤
受伤）
然后放到糠里面打几个滚，让鸭蛋均匀裹上一层糠。
然后把裹上糠的鸭蛋放到一个可以密封的塑料袋里密封好，放到通风的地方。
夏天天气热的话，一个星期就可以吃了，冬天，需要放20-25天才可以。
鸭蛋完全成为皮蛋后，要把塑料袋打开通风，不能密封，密封太久的话，皮蛋会化成水。
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