白族三道茶的吴江三道茶
云南大理白族的三道茶很有名气，江苏吴江也有三道茶，主要流行于吴江市西南部的农村，饮来别有风味。吴江三道茶喝法的特点可以简单地归纳为“先甜后咸再淡”。
头道茶叫饭糍干茶。一般是用来招待贵客，或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。但这却是一道不用茶叶的茶礼，只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是十分方便，但饭糍干的制作却挺费劲，所以也就显出此茶的礼重。据说饭糍干是这样制成的：“先用饭铲铲些煮好的新糯米饭于锅底，使劲研磨米饭直到成一层薄薄的米粉皮子，均匀地贴在锅底四周。待皮子边缘翘开，把它铲出，这便是饭糍干。”这活干起来很累人的，即使是在冬天，也会搞得满头大汗。并且还需另有一个专人灶下烧火，要严按执行掌铲人的命令要求，控制好火旺火缓。开水冲泡好的饭糍干茶，实际上是一种泡饭而已，但却如白云片片，梨花朵朵，满屋生香，软而不烂，香甜适口。第二道是熏豆茶。主要用料是熏豆和茶叶，再辅以炒熟的芝麻、晒干的胡萝卜条和橘子皮，还有新鲜的震泽黑豆腐干之类，味略咸。此茶的特点是多色多味，乡土气息浓郁。
最后一道是清茶。当地人又谦称为淡水茶。清茶者，茶叶与白开水也，这才是真正的茶。
有人这么说吴江三道茶：先吃泡饭，再喝汤，最后饮茶，与我们一般的饮食程序无异。
稀饭有几种？各种的做法？
古时候所说的粗茶值得是粗糙的茶叶，而淡饭主要是指没有盐味的饭。粗茶淡饭主要是指贫穷而吃不上好的茶水和饭菜的人。由于古时候的穷人家里都是粗糙的茶叶，并且他们买不起盐，所以饭菜也是没有味道的，因此当今以“粗茶淡饭”寓指贫穷。
我记得我爷爷跟我讲过他们那个时候也是很穷，基本上家里面吃不上盐，一般有米饭都是用糖来泡开水，放在米饭里面吃。我见过爷爷那样子吃饭，我觉得很难吃，但是他却能够吃的下去。也许对于曾经受过苦的人来说现在的生活真的很不错了，比起粗糙的茶叶和没有味道的饭菜，一碗糖水泡饭已经很是知足了。
粗茶，应该是与新茶相比的。粗茶苦涩而难以入口，新茶自然更加具有新鲜感，同时入口的感觉也是非常不一样的。我们家也有那种陈年的旧茶，放置了很久，不好看也不好喝。新茶是嫩绿的，泡茶喝真的能够有你想要的感觉。
淡饭在我看来指的是一些素食，因为本就指穷人吃不上盐，所以菜也基本只能吃上一些素菜，比如说有青菜，豆腐等等。在我看来古时候的贫穷自然的标配必然就是这些素菜，没有好的茶叶，所以粗茶淡饭应该就是指的这些东西吧。古时候很穷的人在吃的方面落后于别人，因为那个时候大家关心的也就只有吃的东西，所以粗茶淡饭足以用来描写那个时候贫穷的人的境地了。
稀饭有莲子百合粥、南瓜粥、皮蛋瘦肉粥、绿豆红枣粥、地瓜粥。
我们以适合夏天的绿豆红枣粥的做法为例。
绿豆红枣粥的做法
材料：大米、绿豆、大红枣。
步骤1、首先我们准备好所需的大米、绿豆、红枣。
步骤2、绿豆提前一晚用清水浸泡，大红枣切块备用。
步骤3、锅中倒入清水，将浸泡好的绿豆倒入，等水开后，再将大米倒入锅中，大火煮开，小火焖煮30分钟。
步骤4、当绿豆和粥米都煮开花时，加入红枣块，焖煮5分钟即可关火。
步骤5、将煮好的绿豆红枣粥盛入锅中，淡淡的红枣香甜，米粥的软糯。
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