鱼香茄条饭的正宗做法
将所有食材洗干净，小葱切细丁，大蒜一头切蒜末，生姜一块切丝，大葱一小段切片，朝天椒切片，白芝麻少许，豆瓣酱少许，备用
准备好猪肉碎，备用
将紫茄子切成细长条，建议切细一些，炸茄子的时候可以省油，易熟，成品色相好。
准备好食材后，将玉米油热熟，油温要高，这样茄子可以炸的很酥脆，表皮会很亮丽，不会软软的
放入茄子条，炸到茄子外皮脆，8-9分熟，即可捞出备用
捞出茄子后，用剩下的油开始炒肉末（油多的话就减少一些）。将准备好的肉末、大葱片、朝天椒、白芝麻、豆瓣酱，倒入锅中，中火
在炒好的肉末中加入准备好的小葱丁、姜丝、大蒜末，翻炒片刻
小青葱炒到香味扑鼻后，加入鱼香汁与炸好的茄子条继续炒制，此时水分会增大，慢慢的用中小火炒到汤汁浓稠即可出锅。将鱼香茄子盖在白米饭上，最后撒上预留的小青葱，完成
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