豆角炖土豆的家常做法
豆角炖土豆的家常做法如下：
1、土豆和豆角豆清洗好。我用的是我们这的特产，叫油豆角，又嫩又没有筋。
2、精肉切片。
3、土豆用刀掰成块。
4、炒锅热油炸香胡椒粉后把肉炒变色。
5、倒入约1勺酱油。
6、下入土豆块。
7、翻炒。
8、加水，同时加盐和蚝油，水和菜一平就可以。
9、把豆角铺在土豆上，盖好，开锅后煮炖约20分钟。10分钟后再把豆角和土豆混合。
10、备点葱花。
11、最后放入葱花。
12、翻拌均匀就可以。
主要食材：2个新鲜的黄心土豆、一把无筋豆角（四季豆）、一小块肥瘦相间的五花肉。
调味材料：2根大葱、一大块老姜、几瓣蒜、少许料酒、一勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、适量酱油、一小勺十三香、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
1、先把豆角摘成长短，清洗干净，过滤掉多余的水分。把土豆皮去掉，清洗干净切成滚刀块，放入清水里泡着。把五花肉清洗干净，大葱切成长段，老姜洗净切成丝，蒜切片。
2、起锅放入适量清水，放入五花肉，放入几段大葱、一些姜丝、少许料酒开火煮沸，煮几分钟把五花肉煮变硬，捞出，切成薄片。
3、再次起热油锅，放入适量植物油煎热，放入豆角中火慢慢煸一煸，把豆角煸出“虎皮纹”的感觉，捞出备用。再把土豆从清水里捞出来过滤掉水分，放入油锅里煸一下，把土豆煸出“硬壳”，捞出备用。
4、另起锅，放入少许植物油，放入五花肉翻炒，把五花肉炒到微微卷曲，表面泛黄，加入一勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、一些姜丝、蒜片翻炒，把五花肉炒红亮，炒出豆瓣的香味。
5、再把土豆和豆角一起放入锅里翻炒，放入适量酱油、少许料酒翻炒均匀，加入适量清水继续翻炒片刻，转小火，炖入味（约10分钟），转大火收汁，放入一小勺十三香、一小勺食盐、一小勺鸡精翻炒均匀，盖上锅盖焖几分钟，再出锅。
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