请教笋干的吃法和做法
笋干炒肉
笋干炒肉的用料
笋干（泡后）120g 瘦肉200g
淀粉3勺 生姜1小块
料酒2g 蒜苗1棵
干红辣椒3个 青椒1个
食用油适量 酱油2勺
盐适量?
笋干炒肉的做法
步骤1
瘦肉洗干净切成片。
步骤2
加入料酒、淀粉、生姜片和一点食用油搅拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤3
笋干提前泡发。
步骤4
清洗干净切成条。
步骤5
蒜苗切成段，准备好干红辣椒（喜欢吃辣可以将干红辣椒掰开）。
步骤6
青椒去籽洗干净切成条。
步骤7
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌制好的肉片大火炒熟，盛出备用。
步骤8
锅底留余油，下入蒜苗和干红辣椒炒香。
步骤9
下入笋干翻炒均匀。
步骤10
加入半碗开水，放盐和酱油调味，小火焖炒8分钟，让笋干入味。
步骤11
下入炒好的肉片翻炒2分钟左右。
步骤12
下入青椒翻炒至断生。
步骤13
翻炒均匀关火出锅。
步骤14
超级好吃的一道下饭菜。
步骤15
笋干很嫩比肉还好吃。
把嫩笋用新鲜的柴薰成笋干，笋就有一种特别的烟火气味，小时候笋干也是稀罕贵物，一年也就是能吃上几次。笋干泡发好后，炒腊肉是最香的，两者都是烟薰出来的妙物，配在一起真是太合适了。配上几粒花椒，两个干红辣椒，两瓣蒜，放点盐，炒出来香香的，入口脆脆的。啊，米饭，再给我来一碗！
笋干 80克
腊肉 150克
干红辣椒 2个
蒜 2瓣
花椒 10颗
植物油 适量
笋干提前两天泡好，要用冷水泡发，最好用淘米水泡，中途可换两三次水。
烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤1
泡发好的笋干用手撕成细条，泡好后的笋是很容易徒手撕开的。
烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤2
将撕好的笋干切成5厘米左右的长段。
烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤3
腊肉切片。
烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤4
干红椒切段，蒜拍碎或者切片。
烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤5
起油锅炒香辣椒、蒜和花椒，先放入腊肉炒2分钟左右，至腊肉肥肉的部份变成透明，把腊肉在锅里推到一边，再放入笋干，笋干没有盐，所以这个时候可以下一些盐在笋干里，翻炒一分钟左右。再将腊肉和笋干翻炒在一起，炒大概五分钟左右。
烟熏笋干炒腊肉的做法 步骤6
起锅盛盘即可。
小贴士
油要多放一点，笋干吸油，要油多才好吃。
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