鸡心火烧做法
主料
鸡心500克
植物油少许
辅料
味啉1勺 生抽2勺 料酒2勺 白糖2勺 玫瑰海盐少许 现磨黑胡椒粉少许
步骤1
首先要清洗鸡心，多余的脂肪要撕掉
步骤2
每个鸡心用剪刀简单的剪几道小口
步骤3
全部剪好后吸干水分备用
步骤4
准备一个密实袋，把鸡心放进去
步骤5
然后调制照烧汁，最重要的就是味啉了
步骤6
酱油一定要选择颜色淡一点的生抽，千万不可以放老抽
步骤7
料酒一般的均可
步骤8
我选择的是细砂糖，如果用绵白糖的话，适量减少一点
步骤9
封口，揉搓均匀
步骤10
冷藏腌渍一小时，隔夜更佳
步骤11
取出腌渍好的鸡心，再次轻轻的揉搓几下
步骤12
鸡心比较小，为了方便翻转，我准备了竹签
步骤13
根据自己平底锅的大小，把鸡心串成串儿
步骤14
全部串好后，剩余的汤汁不要倒掉哟
步骤15
平底锅淋少许油热锅
步骤16
鸡心串铺平
步骤17
倒入余下的照烧汁
步骤18
轻轻晃动锅子，让每一串都浸到汤汁
步骤19
撒上一点点海盐
步骤20
轻轻煎1-2分钟，翻面
步骤21
再撒上一点点海盐，一点点葱花
步骤22
喜欢黑胡椒的话也可以少加一点点，但是不宜过多
步骤23
两端没有熟透的调整一下位置
步骤24
待全部颜色均匀，微微缩小了，就可以关火装盘了
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