素馅饼的做法
食材
面粉 3杯 、 热水 3/1杯 、 温水 3/2杯 、 色拉油 1/2杯 、 豇豆 10根 、 胡萝卜 1根 、 木耳 6朵 、 鸡蛋 1个 、 粉丝 1小捆 、 盐 2茶匙 、 胡椒粉 1/2茶匙 、 香油 2茶匙
烹饪步骤
步骤1/20
面包机调到生面团档，桶内加两小勺色拉油，放入面粉，在中间加入3/1杯热水，开始和面，搅拌1分钟后，加入3/2杯温水，继续和面。没有面包机也没有关系，可以手动和面，面粉和水的比例3:1，其中要先饧一部粉面，再加其余的水进去。和好之后，就在机器里醒着，或者拿出来用保鲜膜盖好，放在其他容器静置。
步骤2/20
木耳加冷水泡发。
步骤3/20
炒锅内加1/2杯色拉油，加热至7成热，拿一根汤粉试一下， 是不是放进去会瞬间膨化掉。将准备好的汤粉，手动拉松散，之后入锅炸蓬松，锅内无膨胀声音后，捞出控油。
步骤4/20
用炸制粉丝剩余油，将打好的鸡蛋，小火炒熟，制成鸡蛋碎。
步骤5/20
生豇豆洗净，切1厘米左右，碎段。
步骤6/20
胡萝卜用插板插成丝状，备用。
步骤7/20
锅内加入热水，烧开，放入豇豆段，焯水，断生。捞出备用。
步骤8/20
继续焯制或萝卜丝。捞出尽量挤干水分，备用。
步骤9/20
已经晾凉的炸粉丝，手动捏碎，变成粉丝岁末。装盘备用。
步骤10/20
发好的木耳切碎，装盘备用。
步骤11/20
馅料中豇豆为主料，其余为辅料。豇豆：胡萝卜：木耳：鸡蛋：粉丝碎比例为：4:2：1:1:1。我用了10根豇豆大概200克左右，做了4人份，8张饼。
步骤12/20
搅拌之前，加入2勺盐，1/2勺胡椒粉，1勺香油，搅拌均匀即可。
步骤13/20
接下来处理面团，最好是提前一小时将面处理好。醒发充分，面皮更好吃。将面团分成8份，每份擀成包子皮状，略微大于自己手掌的面积。之后将面皮放入手掌，手做兜兜状，尽量让手心空间更成份，能够容纳更多馅料，用勺子加5大勺馅料，压实。留可以兜住的边即可。
步骤14/20
像包包子一样，将周边顺时针捏起，最后揪住封口。
步骤15/20
手指蘸些面粉，稍微用力，将包子一点一点的摁平。重复这个动作，将其与面团和馅料包好。
步骤16/20
饼铛或者平锅，小火加热，在锅中间放入少许油。有条件也可以先给饼刷上薄薄一层油，直接下锅。
步骤17/20
用饼将油涂抹均匀，记得包子的顶端有褶的面要朝下，先接触锅底。
步骤18/20
大概3分钟左右，接近锅底的饼边变了颜色，成型，就可以翻饼烙制另外一面了。
步骤19/20
接下来其他的饼也要下锅，保证饼间距离，有空隙，免得粘连。来回翻动3次，两面金黄即可出锅！
最后一步
切开一只看看，判定饼已经熟透，即可全部装盘，大功告成，可以准备享用美味去了！素食少油，健康美味！
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