葱油鸡怎么做
葱油鸡
用料：鸡腿一个、葱适量、姜适量、味极鲜酱油2汤匙、盐适量、油适量。
做法：
1、准备好材料，鸡腿洗净后用叉子前后各叉些小洞，葱切段，姜切片备用。
2、把姜片放入鸡腿中，加入2汤匙味极鲜酱油和适量的盐抓匀腌制两小时，其间翻面一次。
3、放入一半的葱段，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜叉些小洞。
4、放入微波炉高火加热三分钟。
5、取出翻面，继续放入微波炉高火加热三分钟，共6分钟。
6、取出切块装盘。
7、锅中倒入适量油烧热后放入另一半葱段爆香。
8、加入刚才的汤汁烧至浓稠后浇倒在鸡腿上即可。
鸡的肉质鲜嫩又不油腻，尤其是对于夏天来说，鸡肉更是不能少的。嫩滑好吃还好做，就拿今儿做的葱油鸡来说，真的是香而不腻，保留了原汁原味儿，大人孩子都喜欢吃。而且做法也是极其简单，看一遍就能轻松学会。
食材清单：半边鸡腿2个、葱、姜片、料酒、3个黄栀子
1、新鲜的半边鸡腿2个，清洗干净后放入锅里先焯水，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。想要葱油鸡好吃，去腥是关键。除了焯水去腥以外，鸡肉最好是选择新鲜的，尽量不要选择冷冻的鸡肉。焯水之前也可以加清水把鸡肉泡30分钟，泡出血水也是为了去腥。
2、煮开后撇去浮沫，然后捞出来再用清水冲洗一遍。
3、继续起锅烧水，冷水下鸡腿儿，加料酒、葱段、姜片、花椒、盐，再来3个黄栀子增色，黄栀子是鸡肉颜色好看的关键。
4、盖上小火继续煮15分钟，鸡腿煮熟后就可以了，不用煮太久，煮好后再焖10分钟。
5、捞出来先放凉，放凉后鸡皮会更Q弹，不容易破。
6、完全放凉后切成小块儿就可以了，然后装入盘中备用。
7、小葱一把，切成葱花后装入碗里，再淋上一勺热油，瞬间葱香味儿就出来了，再来上一勺白灼汁和一勺鸡汤，拌匀后真的是超级香。
8、直接浇到鸡腿上，好吃的葱油鸡就做好了。
鸡肉鲜嫩多汁，吃起来清爽不油腻，特别适合夏天，而且做法还非常简单，也很适合新手小白，轻轻松松就能搞定。
小贴士：
1、黄栀子是增色的，没有其他的作用，没有也可以不加，只是加了颜色会更好看，不喜欢用盐焗粉的，就可以试试用黄栀子。
2、鸡腿儿不要煮太多，煮熟了就可以了，煮太久煮烂了的话，皮就破了，就不好看了。
3、葱油鸡主要就是葱香四溢的葱油，所以这一步一定不能省。
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