茄子长豆角正宗做法
你好，茄子长豆角是一道传统的家常菜，下面是正宗的做法：
材料：
茄子、豆角、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。
步骤：
1.将茄子切成长条状，豆角切成段状，葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。
2.将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3.热锅凉油，将茄子炸至表皮金黄，捞出沥干备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒。
5.加入豆角翻炒，加入少许盐和鸡精。
6.加入适量的水，煮至豆角变软。
7.将炸好的茄子放入锅中，加入生抽、料酒和适量的水淀粉调成的芡汁。
8.翻炒均匀，煮至汁水浓稠即可。
9.装盘，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1.茄子和豆角的比例可以根据个人口味自由调整。
2.炸茄子时，可在锅中放入少量的盐，可以让茄子更加鲜美。
3.加入水淀粉调成的芡汁时，要分次加入，翻炒均匀，避免糊糊的感觉。
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