木耳炒肉怎么做
食材准备
黑木耳250g洗净切丝，猪肉150g洗净切丝（最好是瘦肉多一点的猪肉），青、红辣椒各半个切丝，
各种黑木耳炒肉(18张)姜、葱、蒜各少许切丝。
详细做法
1、锅内放油烧到7成热，下姜、蒜丝爆炒出香；（注意火候，最重要） 2、下猪肉爆炒变色,放酱油调味； 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟； 4、起锅前加葱即可。
具体步骤
1、猪肉半斤去掉肥肉，切成肉丝。 2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。 3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。（干木耳膨胀率为10倍） 4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。 5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。
注意事项
1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净（泡发木耳时可以加入几滴醋和食盐，容易让泥沙沉淀）； 2、木耳泡发用温水，以两个小时左右为宜； 3、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味； 4、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。
关于肉怎么弄才不粘锅的问题：多放点油或者直接用不粘锅。
木耳小炒肉的做法、怎么做
木耳炒肉丝的做法
用料
木耳 适量
猪肉 200克
李锦记鲜酱油 半勺
李锦记蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
鸡精 少许
植物油 适量
大蒜叶 2根
红尖椒 1个
做法步骤
（1）准备所需食材和李锦记蒸鱼豉油、李锦记鲜酱油；
（2）木耳洗净去蒂切成丝，红尖椒洗净切丝；
（3）猪肉洗净切丝，加半勺李锦记鲜酱油，1勺李锦记蒸鱼豉油，1勺料酒，少许盐、鸡精；
（4）拌匀后腌制十分钟左右；
（5）热锅放油，倒入腌制好的肉丝炒散；
（6）倒入准备好的木耳丝、红辣椒；
（7）中大火快速翻炒片刻；
（8）加入切好的大蒜叶；
（9）翻炒均匀即可出锅；
（10）装盘品尝吧！
小贴士
1、木耳提前泡发；
2、猪肉炒制之前用李锦记鲜酱油、李锦记蒸鱼豉油、料酒腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。
木耳炒肉的做法用料
泡发木耳 200克
肉 100克
胡萝卜 适量
葱花 适量
尖椒 半根
大蒜 2瓣
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
（1木耳洗净撕小块，胡萝卜切菱形片，尖椒切片切宽丝，切葱花和蒜末；
（2）锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生；
（3）倒入生抽和料酒翻炒均匀；
（4）再放入木耳大火快速翻炒；
（5）把尖椒和胡萝卜放进锅中和木耳一起炒匀，放入盐和鸡精调味，
?再把葱花和蒜末放进去翻炒均匀；
（6）盛出装盘。
小贴士
木耳就用大火急炒，一般噼里啪啦作响基本就可以了。
用料
主料
猪肉适量
黑木耳适量
辅料
尖椒
适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
大蒜
适量
红尖椒
适量
豆豉
适量
花椒粉
适量
水
适量
木耳小炒肉的做法
材料集合图：
1.猪肉切片，用料酒，生抽，花椒粉和少量水淀粉腌制
2.热锅冷油把肉片滑出来，下锅炒肉之前在肉里拌些油，木耳尖椒切块
3.锅里下油，放入蒜片，干辣椒呛锅，然后放入豆豉炒香
4.下尖椒和木耳，炒到香味出来以后放入炒好的肉片，加盐和鸡精调味即可出锅
烹饪技巧
加上花椒粉腌制肉片别有一番味道，水淀粉也要给薄薄的一层锁住水分。炒之前拌油会让瘦肉炒的更饱满亮泽，口感也更好呦～用瘦肉做小炒肉，关键就是在腌制的时候加上花椒粉，另外炒之前稍微在肉里拌点油。用花椒粉腌制的肉片，别有一番风味，闻起来和吃起来都有水煮肉片的感觉。不信你就试试看，呵呵～本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6571869729.html
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