怎样做好吃的手抓饭？有哪些秘诀？
用? 料 ?
羊 排 一斤
胡 萝 卜（正宗的是用黄萝卜） 三根
洋? 葱 一个
西 红 柿（去? 皮） 两个（正宗的抓饭是不放西红柿的，我只是按照舌尖上的中国里面的方子加的? 西? 红柿）
大 米（需要? 提前泡半小时） 三碗（电饭锅里? 配的小塑料碗）
葡? 萄干 提前 用热水泡一下
盐
生? 抽
孜? 然粉
《舌尖上的? 中国》版新疆手抓? 饭的做法 ?
羊排提前泡一小? 时左右，控干水份。锅里? 加油，油要稍? 微多一些，油热后把? 羊排加进去炒。
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羊排炒到没? 有水汽之后，加入切好? 的胡萝卜条，炒一分钟，然后加入洋? 葱继续炒一分钟
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然后加入去? 的西红柿丁，炒一下（正宗的抓? 饭是不放西红柿的，我只是? 按照舌尖上的中国里面的方子加的西红柿）
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加盐，孜然粉（可以多加一些）和生抽
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把提前泡了半小时的米加到锅里，铺平
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加开水，稍稍没? 过米一点点就可以，盖上? 锅盖，小火? 加热
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等到汤? 马上就要没了的时候? 把葡萄干撒在? 米饭上面，继续小火? 焖5-10分钟
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等到汤彻底没了之? 后就可以关火了
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关火后把米饭和菜? 搅拌均匀就可以开吃啦！！
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舌尖上的中国第? 二季，时节，关于抓饭? 放西红柿的截屏1
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舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红? 柿的截屏2，锅里炒着 的是黄萝卜，手里拿着的盘子里是即将要下锅的西红柿
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舌尖上的中国第二季，时节，关于抓饭放西红 柿的截屏3。解说说 的是“西红? 柿将大米染成鲜亮的橙**”
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小贴士
1.放西红柿是《舌尖上的中国》? 里面的步骤，之前真的不? 知道要加西红柿！
2.真的是超? 级好吃！一 定要试试！！
正宗乌鲁木齐手抓饭做法
中国地大物博，不仅粮食多，而且每个区域的美食也各不相同而手抓饭是我们中国的一道美食，它是我们中国新疆的一道美餐，一道手抓饭中包含了许许多多的食材，不仅其味道丰富，而且营养价值也非常的丰富，但是手抓饭到底该怎么做呢?手抓饭到底该怎么吃呢?让我们一起跟着来看看。
手抓饭的营养价值手抓饭中含有的主要食材是羊肉，而羊肉中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素C等丰富的营养物质，而且羊肉中含有的营养物质比其它肉类的含量要多很多，所以对我们的身体健康来说是非常好的，羊肉只是手抓饭中的一种食材，而手抓饭中含有的食材是非常的丰富的，所以营养价值也不仅仅是这么多。
手抓饭的做法1、电饭煲手抓饭
做法：首先将准备好的羊肉切成块，洋葱、胡萝卜切成条，之后将准备好的葡萄干多用水洗几遍，将脏东西清洗干净，之后在准备好的锅中放入油，之后等到油8成熟的时候，将肉放入，炒至羊肉变色后放入孜然粉，再继续翻炒，直到熟透了，之后再放入洋葱进行翻炒，等到洋葱完全软烂了再放入萝卜进行翻炒，之后等到萝卜也软烂了，之后将炒好的菜放入电饭煲中，将葡萄干放到菜上，之后将米平铺倒葡萄干上，加入适量的水，没过大米就可以了，等到大米蒸熟就可以吃了。
2、手抓饭
做法：羊排洗净，控干水分备用，大米洗净后，用清水浸泡30分钟，锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出，控干水分，胡萝卜和洋葱切丁，锅中倒入油，油7成热的时候放入一半的洋葱爆香，放入羊排，炒至表面变成金**，加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可，放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉，盖上盖子转中小火煮20分钟，放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟，挑出山楂和花椒，连汤一起倒入电饭中，在上面铺上浸泡过并控干水分的大米，开始煮饭，等到饭煮熟了就可以吃了。
手抓饭怎么吃手抓饭是我们国家新疆地区的一道美食，但是很多人在看到这道美食的名字之后就会非常的困惑了，手抓饭到底该怎么吃呢?顾名思义，手抓饭就是需要人们用手抓着吃的饭，起初原形是用手的无名指中指食指和大拇指扣成一个小勺的形状抓着吃，所以起名叫做手抓饭，经过这么多年的转变，手抓饭的手势已经没有那么多讲究了，只是继承了用手吃的习惯，但是在吃手抓饭之前要把手清洗干净，否则对身体会产生不好的影响。
手抓饭是哪个地方的菜手抓饭是新疆地区的饭，我们中国有着非常辽阔的地方，所以每个地区所食用的食材也不相同，所产生的美食也有所区别就像大家所了解的，烤鸭是北京的特产，麻辣火锅是川渝地区的特产，每个地区的文化不同，所产生的美食也就不同，而手抓饭就是在不同的文化影响下所产生的新疆美食，如果还要细分的话手抓饭是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族的菜品，但是随着交通的方便，文化交流的加快，手抓饭也不仅仅是在新疆地区流传，渐渐的开始流传入内地，让我们内地也能尝到这样的美食。
手抓饭用什么羊肉没有什么特殊的选择，羊肉可以说哪里都可以吃，而且味道都非常的鲜美，在做手抓饭的时候对羊肉的选择是没有什么特殊的需求的，只要在选择的时候选择没有变质的羊肉就可以，而且在制作的时候需要将羊肉的膻味去掉，这样做出来的手抓饭才好吃。
手抓饭用什么米手抓饭选用的大米没有什么需要讲究的，只需要在选择大米的时候选择没有变质的大米，并且在制作的时候将准备好的大米筛选干净，之后把大米做好就可以了，当然如果想要吃更香的大米的话可以选择东北的大米来吃，东北的大米质量是比较好的。
孕妇可以吃手抓饭吗可以，孕妇是可以吃手抓饭的，在怀孕期间的女性，在吃食的方面一般都比较的谨慎，因为稍有不慎就会产生对健康不好的影响，但是在手抓饭中没有孕妇不能吃的食物，相反，其中所含有的食物还对孕妇的身体非常的有利，所以孕妇是可以才手抓饭的，但是需要注意的是在吃手抓饭的时候需要把手清洗干净，否则手上会有一定的细菌，对孩子的身体非常的不利。
手抓饭和手抓肉的区别手抓饭和手抓肉的区别是非常简单的，一个是饭，而一个是肉，但是相同的是这两种食物中主要的食材都含有羊肉，手抓饭是将羊肉和米饭配合在一起，再加入其它的食物做成的，而手抓肉就比较简单了，就是将羊肉做好之后吃就可以了，这两种食物上是有很大的不同的，但是吃法又相似，但是想要尝试的一定要搞清楚哦，否则吃错了就不好了!
手抓饭是新疆的特色，但是有很多不是新疆本地的人在吃完手抓饭之后都赞不绝口，那么通过这次的学习有没有知道手抓饭该怎么吃最好呢?手抓饭该怎么做呢?
很多人都去过乌鲁木齐，在乌鲁木齐有一道手抓饭特别好吃，所以很多人都想知道正宗乌鲁木齐手抓饭做法，下面我来为大家介绍一下。
简要回答做乌鲁木齐手抓饭先把羊肉焯一下，再热油炒调味料、羊肉、蔬菜，然后放饭炒，可以根据自己口味加蛋。
工具/材料米饭 1碗；羊肉片 1小碟；胡萝卜丁 1小碟；洋葱 适量；花椒 适量；孜然粉 适量；油盐 适量；生抽 适量
详细内容这道菜的主要食材是米饭，而我们选择大米最好选用东北大米，米饭可以用现煮的热饭，但最好选用隔夜饭。
把新鲜的羊肉切块用热水焯一下，这样可以撇去血沫。然后放入生抽、盐，小火炖40分钟，捞出待用。
然后先热锅待油冷却一点，开大火依次放入蒜末炒香，胡萝卜丁，洋葱丝翻炒，炒出香味撒少许盐盛出待用。
这里可以根据自己的口味加了个煎蛋，然后把鸡蛋和羊肉等混合炒。
最后加入开始准备的米饭，这里需要翻炒均匀，加少许水，把米饭稍微润湿就可，再盖上锅盖蒸，蒸干水分后，开锅翻炒，在翻炒的过程中可以依据口味咸淡再加入适当的盐、孜然或者香菜碎，这里不做要求。
大约再翻炒七八分钟乌鲁木齐手抓饭就弄好了！
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