芹菜炒牛肉的做法
一般我喜欢小芹菜~西芹的话，比较爽脆，不过都可以炒牛肉。
芹菜300克左右，牛肉3两就够，一盘刚刚好。。
步骤：
1、葱姜蒜切段片
2、芹菜洗好从中间折断，把粗的纤维丝抽出来，口感会嫩一些，然后切菱形。
3、牛肉逆着纹理切片，或者条。用耗油淀粉腌制10分钟，抓一抓更好。
4、把芹菜过开水抄7成熟，过凉水备用。
5、起锅，热油，大伙爆炒牛肉，变色后就盛出来。
6、洗干净锅，热油少许，加姜和蒜爆香后加滤过水的芹菜翻炒，加炒好的牛肉快速翻炒，加盐少许，出锅。
注：如果用小芹菜，也要过开水焯过口感才爽脆，不会有芹菜的太浓郁的植物酚类香气。
牛肉适合炒什么菜：
天热了，番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。1.番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。2.牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。3.洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。
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