冰糖糖浆的熬法
老冰糖熬料糖桨一般按熬料的水平不一样，能够分成亮浆、水泥砂浆、粘浆和水泥砂浆4种。
1）亮浆。500克盐放水150克-200克，加温到110°C时（用勺拨丝可变长4公分上下就可以），添加葡萄糖浆（也能用麦芽糖替代）150克上下，再加温到110°C就可以。留意熬料时的熟度要适度。
2）水泥砂浆。500克盐添加150克水，加温到110°C时（起“白霜”）就可以。
3）粘浆。熬料方式同亮浆，但熟度要比亮浆要轻以些。
4）稀浆。熬料方式同亮浆，但加水流量为250克上下，加葡萄糖浆500克上下，熟度要比粘浆轻些，有利于产品喝透糖桨，味道润美。
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