冻羊肉发黑是什么原因
是铁元素的氧化作用，对食物无任何影响。但一般不会变成黑色，会发红。如果黑色过重，可能是腐败了
辨别方法
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
再来看一下真的羊肉。
而真羊肉则不同，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与前面的图对比下看看
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问哪个是假的，肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
1、食材：羊肉1000g、萝卜250g、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、绍兴黄酒适量、小葱适量、生姜适量、大蒜适量。
2、将萝卜洗净、去皮。
3、萝卜四分之一切开四瓣。
4、生姜去皮，剁碎。
5、小葱切小段，大蒜切碎。
6、起油锅，爆香生姜末和蒜末。
7、放入羊肉块。
8、放入萝卜。
9、放入小葱。
10、放清水，要没过羊肉和萝卜为准。
11、大火煮开后，将羊肉块取出。
12、将羊肉块放入电压力锅内胆中，放入没过羊肉块的清水。
13、盖上盖子，拨到煲骨肉汤的档位上，35分钟。
14、高压锅压好后，取骨。
15、将羊肉放入平底锅中，放入煲汤的汤汁。
16、加上老抽，上色。
17、放适量的绍兴老酒。
18、放生抽，调味提鲜。
19、放适量的盐，也有提鲜作用哦。最后盛到碗中，过一个夜，汤汁就凝固了，脱碗，翻过来就可以装盘了。
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