银鱼莼菜汤的做法
银鱼莼菜汤在制作时需要准备，新鲜银鱼一百克，莼菜150克，蛋清两个，食用盐和白胡椒粉各准备五克，清汤一千克，水淀粉和芝麻油各适量准备一些。
制作步骤
1、把准备好的银鱼放在清水中清洗干净，取出后沥掉水分备用，莼菜也用清水，多清洗几次，洗好以后沥水。把蛋清磕开到碗中调匀。
2、把汤锅放在火上，放入准备好的清汤，随后放入准备好的莼菜和银鱼，加热烧开，把准备好的淀粉加水调匀，倒在锅中，使锅中的汤汁变得略微粘稠。
3、等锅中的汤再次烧开以后，把火力调小，然后沿顺时针方向，把蛋清慢慢倒入到锅中，等锅开起来以后它们就会变成蛋花。
4、锅中的蛋花治好以后再加入准备好的食用盐和白胡椒粉以及芝麻香油等调味料，用筷子把汤调匀，这时美味诱人的银鱼莼菜汤也就做好了，取出装碗降温以后就开始享受美味吧。
5、制作银鱼莼菜汤时，如果想让汤在做好以后味道更浓一些，可以提前把银鱼洗净，晾干，再把它入锅加入生抽和白糖以及食盐和食用油等调味料炒制一下，然后再放清汤，这样做出的银鱼纯菜汤会别有一番滋味。
银鱼汤的做法有3步。
1.把准备好的少许姜、适量的盐、再加入少量的油和料酒，与银鱼结合，充分的搅拌均匀，进行腌制。
2.给锅中倒入少许的油，待油开后，再把姜片放入锅中爆炒一下。待姜的香味炒出时，需要再把腌制好的银鱼放入锅中，将银鱼摊开来煎，让银鱼身体充分吸收油汁。
3.继续在锅内翻炒，待银鱼至七八成熟时，再向锅中加入水。把锅盖盖上，将火调至中火，锅内焖5分钟左右。最后关火，给锅中撒入葱花，出锅，银鱼汤就完成。
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