南乳乳鸽做法
用料
乳鸽
4只
生抽
1勺
料酒
1勺
盐
2克
南乳
两块
老抽
1勺
葱姜
适量
八角香叶桂皮
适量
蜂蜜
1勺
五香粉
3克
耗油
半勺
冰糖
20克
步骤 1
先把乳鸽焯水，加葱姜，料酒就行
步骤 2
把焯好的乳鸽洗干净，然后加入南乳，五香粉，盐，耗油，用手按摩均匀，乳鸽里面也要涂，放冰箱腌制一晚。（这个步骤是为了入味）
步骤 3
第二天，把乳鸽拿出来常温适应一下，这时开始煮一锅卤水（老抽，盐，生抽，冰糖，香叶桂皮八角）。
步骤 4
用卤水汁煮一下乳鸽，然后浸泡一两小时（这个步骤是为了上色）
步骤 5
然后把乳鸽拿出来晾干，我时间赶，直接用厨房纸擦干也行，一定要保证乳鸽表面没有水分。
步骤 6
然后下油锅炸至表面金黄，这个时候乳鸽的皮油脂没有完全释放，还没变脆（这个步骤是为了让乳鸽肉嫩多汁，单纯用烤箱烤很容易会很干很柴噢）
步骤 7
往炸过的乳鸽身上擦蜂蜜，然后放进烤箱180烤20分钟，中途翻一次身。这个时候乳鸽皮会不断漏油出来，证明乳鸽的皮很脆很薄了。
步骤 8
最后开吃。不容易啊，工序很繁多，但真的皮脆肉嫩，汁又多，骨头又酥（因为乳鸽里面涂了五香粉和南乳，所以骨头也很入味很香）
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