自制鸡蛋饺子做法
1、主料：猪肉泥250克、草鸡蛋6个。
2、辅料：猪油少许、料酒2勺、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、姜汁半勺、鸡粉少许。
3、鸡蛋打入碗中，加点料酒和盐搅拌均匀。
4、猪肉泥加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽拌匀。
5、迷你小锅中刷上一层猪油。
6、舀入一勺鸡蛋液。
7、转动小锅使其成一个圆形。
8、马上放入适量猪肉馅。
9、等四边开始卷起，把一半的蛋皮包住肉馅，做成蛋饺。
10、这是做好的蛋饺，可以下火锅吃。
11、也可以蒸熟了直接吃，放在电饭煲蒸架上煮饭的时候蒸。
12、蒸好了。
13、开吃。
韭菜鸡蛋饺子馅怎么做？
做法如下：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
做法如下：
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。
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