做鲜面条时，怎样和面才能让面条劲道，Q弹，不砣
要想做面条Q弹，劲道，有嚼劲，必须按步骤和面，首先准备低筋面粉500克，打入一个鸡蛋，加适量清水，一小少精盐，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉面，揉制面团光滑，盖上保鲜膜饧面半小时，这个时候拿出面团继续揉面二十分钟左右，面团变得光滑有韧性，在案板上撒上干面粉防止粘连，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，整个面饼撒上干面粉，从面饼的一头往里卷，卷成长条状，然后用刀切成粗细均匀的面条，摆放时再撒些面粉就不会坨，煮面条时水一定要多放，水里再适量放一小勺盐，这样煮出来的面条又劲道，又Q弹，还不会坨。
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