砂锅焖鸡腿的做法
方法/步骤
选材：老母鸡 干香菇 八角 桂皮 红辣椒 老姜 蒜 香葱 洗干净备用。
注意事项：1.选鸡肉的时候建议选生长时间长一些的老鸡，老鸡肉熬起来更香，并且吃起来更有尽。太嫩的鸡肉吃起来像渣滓，熬的时间太长还会影响美观。
2.选择干香菇更香甜。
3.辣椒可以根据自己的喜好，选择辣还是不辣，红色还是绿色。
砂锅焖鸡的做法
做焖鸡的准备：
1.老鸡剁成自己喜欢的大小备用。建议剁大块的更鲜美
2.香菇泡软洗干净后切成2半备用
3.红辣椒 老姜 蒜 香葱 剁好备用。
4.八角 桂皮准备好备用。
砂锅焖鸡的做法
3
炒鸡肉：焖鸡之前，建议将切好的鸡肉块先炒一下，炒过后的鸡肉很香。
热锅放油，等油开了放盐，再讲八角 桂皮 老姜 蒜 放进去，炒出香味，最后将鸡块放进去中火炒至鸡肉发黄。倒入砂锅中备用。
砂锅焖鸡的做法
4
香菇闷鸡：在倒入了炒熟的鸡肉的砂锅中，我们将切好的香菇倒进砂锅，红辣椒也放进去，开始小火焖鸡40分钟左右。等时间好了开盖将切好的香葱洒在上面，砂锅香菇焖鸡就做好了。
砂锅焖鸡的做法
END
方法/步骤2
1
砂锅焖鸡的做法实在简单，吃货们，赶快行动起来吧。
END
黄焖鸡的做法如下：
主要食材：鸡腿4个、土豆。
配菜：香菇、青辣椒、红辣椒、葱、姜、干辣椒、冰糖。
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1、处理鸡肉。
拿出四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍。
2、准备配菜。
下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒。
3、调料汁。
下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀。
4、焯水处理。
锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水。
5、烹饪处理。
锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好。
6、砂锅炖鸡块。
准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了。
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