糖核桃仁的做法窍门
1.核桃去皮，把核桃仁放入锅中翻炒。
2.炒熟盛出待用。
3.锅中放入4勺白糖，两勺清水（糖水比例2比1）。
4.烧热，用铲子不断搅拌使白糖融化。
5.烧开，使水分蒸发掉。
6.转小火，冒大泡泡。
7.变成密集的小泡泡，这时水分全部蒸发掉关火。
8.加入炒熟的核桃仁。
9.翻炒均匀，核桃上全部占满糖。
冬天最喜欢吃各种坚果了，家里不仅有花生、瓜子、开心果和杏仁，还有很多核桃，平时我们家买的都是脆皮核桃，非常好剥，用夹子一夹就能夹开，每次吃核桃的时候孩子就拒绝，因为核桃吃起来有点苦，有一种做法可以让核桃不苦，吃起来还非常香甜，就是做成琥珀核桃，琥珀核桃外面裹上了一层糖浆，所以吃起来很香甜，这种做法做出来的核桃，吃再多也不会腻。核桃直接吃有点苦，裹上糖浆做成琥珀核桃，吃着甜甜的还不腻。
琥珀核桃的做法很简单，只要学会了这个做法，在家一个人就能完成，核桃仁剥出来之后要先焯水，很多人都不知道这一步，核桃仁焯水之后就不苦了，然后把核桃仁再烤干，最后把晾凉的核桃仁倒入糖浆中就可以了，如果想要核桃仁吃起来更脆，就要把核桃仁晾凉，完成这三步，好吃的琥珀核桃不但不苦，还非常的香甜可口。分享核桃不苦的吃法，三步就能完成，方法比较简单，吃着还香。
核桃是一种非常有营养的食物，核桃里面含有丰富的维生素和蛋白质，经常吃还可以让头发变黑，平时有空的时候就可以吃上几个核桃，也不用吃太多，吃上四到五个就可以了，如果嫌直接吃太苦，那就做成琥珀核桃，一次性可以多做一点，吃不了的可以放到真空袋或者密封罐里，想吃的时候直接吃，方便又干净。
首先准备五百克的核桃仁，将核桃仁倒入热水中，焯一下水，这样能去掉涩味，准备一个烤盘，在烤盘上铺上一层锡纸，将炒好水的核桃仁放在锡纸上，全部都要平铺，不要都聚在一个地方，将放好的平盘放入烤箱中，烤箱提前预热，上下都调到一百五十度，烤十五分钟，将烤好的核桃仁取出晾凉，这样更脆。
锅里倒入七十毫升的清水，加入三勺红糖，一边熬一边顺着同一个方向搅动，等红糖完全融化后就加上一勺蜂蜜，继续熬煮一分钟，然后倒入烤好的核桃仁，让核桃仁充分地裹上糖浆，翻炒均匀就可以出锅了。
做这个琥珀核桃有几个地方需要注意，第一点，核桃要先焯水，这样能有效地去除核桃里面的苦味，吃起来更加香甜，第二点，要把核桃用烤箱烤熟，烤熟之后还要再晾一会，这样吃起来更脆，口感更好，第三点，熬红糖的时候要顺着一个方向搅动，这样能让红糖快速地融化。
只要注意以上几点，好吃的琥珀核桃就不会失败，平时我们在家的时候就可以用核桃做上一盘，这样做出来的琥珀核桃不仅味道比较香甜，吃起来非常酥脆，不潮也不软，看着也非常好看，每一块核桃外面都包裹着一层亮晶晶的糖浆，看着就非常有食欲
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