面鱼怎么做好吃又松软？
面鱼的做法：
主料：面粉300克，西红柿1个，鸡蛋2个。
辅料：食盐3克，味精2勺，香葱1根，色拉油10克，猪油1勺，水适量。
1、把面粉放在汤碗里。
2、加适量水搅拌均匀。
3、拿2个鸡蛋打进碗里。
4、将西红柿洗净切好备用。
5、将锅里放入少许色拉油。
6、将鸡蛋放在油锅里炒香。
7、炒香后直接加水。
8、等水开了之后，不要关水，让水保持沸腾，用1根筷子把面一条一条地赶到锅里，擀面的时候要不定时的将锅里的翻翻，不要结底。
9、赶完了面加一点猪油和盐。
10、放入西红柿稍煮一下，就可以关火了。
11、面鱼成品图。
面鱼的家常做法
手工面鱼的制作方法如下：
1、将面粉加水拌成面糊，水要一点一点的加，一旦加多了，面糊太稀就不容易起筋。
2、后边就是打面了，加好水的面糊用筷子不断的在碗中搅打，每次搅打大概需要两分钟左右的时间，打好后，让面糊醒5分钟左右，三次后，面糊就打好了。
3、接下来就是制作面鱼了，将打好的面糊移到盘中，一手拖着盘子，一手拿筷子沿着盘子的边沿，将面糊压成长条，拨到锅中，就这样一下一下的拨完，拨的过程中要时不时的搅一下锅，防止扒底，全部拨完后，煮三分钟左右即可。
面鱼的概括：
面鱼是北方夏天常见的一种面食，在北方某些地方的方言里又称为“锅走（方言里蝌蚪的发音）”，形状似小鱼或蝌蚪。在早期，面鱼主要是用玉米面粉制作的，现在面鱼主要是使用小麦面粉做成的，工艺相对玉米面鱼有很大改进，口感也提升许多。能用单一的面粉做出爽滑可口的面鱼，也可以说是北方人在面食文化上的一大贡献吧。
在五寨县境内，农历七月十五送面鱼还有些讲究，那就是这一日内提篮的、挑担的、抬盒子的、骑驴的东来西去，南来北往，成为当地一年一度的送面鱼高潮。更有甚者，如今面鱼造型，已经发展到捏小摩托车、小汽车、大象、斑马、海豹等多种品种。
面鱼的家常做法：
用料：
面粉适量（根据人数及食量），玉米淀粉面粉的五分之一，油少许，水适量，酱汁适量，凉开水适量，盐适量，味精适量，生抽少许，醋少许，芥末油少许，青、红辣椒适量，冰水两盆。
清爽面鱼：
1、锅内涂抹少许油（加热）为防止面粉沾锅。油热后关火。
2、面粉?玉米淀粉（玉米淀粉是面粉量的五分之一）。
3、加自来水至稀稀的状态，只能稀不能稠。
4、开中火不停搅拌，一定要不停搅拌，不然会粘锅，直到有纹路后再搅拌3-5分钟即可。
5、提前准备好两盆冰水备用。
6、将漏网放在有冰水的盆上，再将面糊倒入漏网。
7、摇晃漏网，面糊就会从漏网滴落到冰水里（建议漏网离冰水盆距离远一点，这样面鱼的形状会比较好看）。
8、将面鱼捞至另一带冰水的盆里，进行第二次冰。
9、冰好后就是这样的。
10、调汁儿 凉开水?盐、味精、生抽、醋、芥末油，搅拌均匀。
11、将辣椒切碎放入调好的酱汁中即可。
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