清炖羊肉做法视频
1：准备两斤新鲜的羊肉（南方主要是山羊），洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水后捞出洗净。
2：准备新鲜的胡萝卜，去皮，洗净，改刀成块状备用。
3：将泡好的羊肉改刀成大块状备用。
4：准备配料，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放），生姜，大蒜，葱，香菜。
5：锅中加入清水，将羊肉下入锅中大火煮开，捞出浮沫，关火，捞出羊肉用水洗净备用。
6：起锅，加入一大勺油，加入生姜大蒜，加入八角，花椒，桂皮，香叶，炒出香味，倒入羊肉爆炒。
7：锅中加入一大锅水，加入料酒，加入葱段，加入姜片，大火烧开，小火慢炖两小时。
8：一小时后开锅，倒入胡萝卜，加入盐，加入鸡精，加入胡椒粉，再炖一小时。
9：胡萝卜羊肉汤装入大碗中，撒一把葱花，撒上香菜。
清炖羊肉怎么做?
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓
原料制作编辑
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。
羊汤
羊汤(8张)
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。
做法编辑
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
滋补羊肉汤
滋补羊肉汤(4张)
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱
制作过程
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽
炖羊肉原料照片
炖羊肉原料照片(10张)
透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
做法二
杜仲炖羊肉
炖羊肉
炖羊肉
羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。
制作食材
杜仲、羊腿肉
制作流程
1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用
2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。
做法三
萝卜炖羊肉
制作食材
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作流程
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
羊肉在中医当中属于一种具有温补功效的食物，平时生活中体寒的人是可以多吃一些羊肉的。虽然有的时候羊肉的价格是比较贵的，但是可以买一些羊骨头可以熬汤喝，营养价值都是相差不多的，还很经济划算。其实羊肉不仅可以熬汤，也可以直接清炖，那么，清炖羊肉窍门是什么?
第一种方法：要新鲜羊娃子肉，羊娃子就是不满一岁的公羊羔。母羊羔不是不好吃，而是养羊的舍不得杀，另有任用。民族同志收拾的羊肉很干净，他们是不洗的，过水则失味。先把水烧上，羊娃子肉剁成您想要的大小，水热了就下锅。什么都不要放，盐也不要放，切记!鲜字怎么写大家都知道吧，加入任何佐料都会破坏羊肉的鲜味。
有人说羊肉很膻怎么办，这个跟烹饪方法无关，内地的羊肉就是膻，只适合做烤串，多放孜然辣椒面，没办法。盐也不能放，放盐会让肉质变老，越煮越老。吃的时候可以沾盐水，或者沾任何蘸料，看个人口味。小羊娃子肉一般十分钟左右就熟了，牙好的不要煮太烂，牙不好的多煮一会儿。捞出来不要等，趁热吃，手抓肉当然是直接上手了，不习惯的也可以切了吃。吃完吃两片洋葱喇喇油，吃不了生洋葱的吃黄瓜胡萝卜，什么蔬菜都行。然后摸着肚皮，那叫一个舒服。就这样了，完美!
第二种方法：羊肉是冬天食疗进补的最佳食材，也是夏天排湿的最佳选择!我做厨师这么长时间，对于清炖羊肉这道菜说句实话，想要好吃，和料的关系不是特别大，主要是食材要好。好的羊肉什么也不加，就直接清水炖出来就好吃。当然，辅料也是为了进一步的提升菜品的口味与质量。下面我给大家分享一下清炖羊肉的做法!
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