干锅鱿鱼虾的做法是什么？
原料：基围虾、鲜鱿鱼
配料：薯条、蘑菇、香芹
制作方法：先把蘑菇、薯条干炸，基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好，接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒，炒好后铺在辅料上，即可食用。
虾香辣，鱿鱼皮香里嫩，薯条、蘑菇香脆，出品后可直接食用。另外在就餐时可添神汤，此道菜既可做锅底又可作菜吃，先吃后涮，同样保持着神汤锅底的香味。
制作过程：
第一步：把土豆去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，蘑菇干炸，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，加入精盐、味精稍腌，鲜鱿鱼洗净，横切成圈，纳盆。
第三步：支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，下虾和鱿鱼、薯条、西芹来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
第五步：炒至虾和鱿鱼卷曲，虾颜色变成橙红色，即虾已断生，鱿鱼已经熟烂，即可出锅。
建议做个干锅鱿鱼虾
主料
虾大约500克 鱿鱼一条
辅料
西芹3-5根 莴笋个人喜好自己定吧 洋葱个人喜好添加（主要是去腥添香） 大葱一根 生姜适量 干辣椒个人口味添加 郫县豆酱两勺 孜然粉提味（适量吧） 花椒个人喜好加量 盐少许（大约5克左右） 糖一小勺 生抽一小勺（提鲜） 蚝油少许
干锅鱿鱼虾的做法步骤
1.?第一步洗净虾和鱿鱼，剪去虾的刺和须，去除背部黑沙线，鱿鱼切成可爱的圈圈吧！
2.?准备好自己所喜欢的蔬菜，洋葱切块，其它蔬菜切条，生姜干辣椒准备好待用。
3.?锅内入油（多加点油，虾经过油煎制更香），加热至七八成热的时候加入虾，煎至变色虾壳看着酥脆。
4.?虾煎好后，鱿鱼滑锅（煎炒）变色收缩
5.?看看虾和鱿鱼都起锅装盘隔一边待用哦
6.?锅内留底油，放入郫县豆瓣酱翻炒至油变红色，然后加入生姜、大葱、干辣椒、花椒，翻炒出香味，再然后加入洋葱，翻炒一会，最后加入蔬菜大大的翻炒7-8成熟（加入少许盐哈）最好能加点蚝油就更好了！
7.?加入待用的虾和鱿鱼翻炒均匀
8.?在起锅之前撒入孜然粉，根据个人口味量的多少亲爱的们就自己定吧
9.?起锅装盘（最好是小干锅盆，看起来特有食欲），亲爱的们开吃喽！
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