自己做煲仔饭，如何把煲仔饭里面的锅巴做好？
煲仔饭的家常做法，简单味道好，我家一人吃一锅，锅巴都没剩
煲仔饭，第一次吃还是在一家小餐馆里面，吃的是腊肠煲仔饭，腊肠是光是腊肠，透着香甜，白米饭沾满了酱汁的味道，鲜甜可口。吃过一次就难以忘怀了，自此总是想着吃煲仔饭，遇到好吃的饭馆总要去试一试，时间长了荷包伤不起。
煲仔饭最好吃的其实不是配菜，而是米饭，浸润了汤汁的米饭格外香，最经典的还不是浸泡了汤汁的米饭，而是隐藏在瓦煲底部的锅巴，金黄焦脆，齿颊留香。
一份煲仔饭做得好不好，最重要的就是看锅巴，家常煲仔饭很难把握火候，不是煮不出锅巴，就是锅巴焦了，我也尝试了很多次，勉强算合格吧，底部锅巴很好吃。
今天我家的午饭就是煲仔饭，一人一锅，锅巴都吃干净了，家人说这饭味道不错，如果你也喜欢吃煲仔饭，那就跟着我一起看看做法吧。
配料
大米 / 清水 / 腊肠 / 青菜 / 鸡蛋 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 食用盐 / 香葱 / 大蒜 / 植物油
步骤
1、准备一个砂锅，在砂锅底部抹一些油。大米淘洗干净，浸泡10分钟之后倒入砂锅中，加入适量清水，家里瓦煲，只能用砂锅代替啦。
我家的砂锅很小，一人食那种小砂锅，所以我才说一人一锅哦，一点不夸张呢！
2、大火煮开之后，盖盖子，转小火焖煮。
3、焖煮的时候可以切香肠，我买的是广式腊肠，鲜甜可口，是煲仔饭最经典的搭配了。
4、小青菜挑拣干净之后焯水，捞出备用。焯水的时候加一点食用盐。
5、切一点葱花和大蒜，小锅加热，倒入适量植物油，倒入葱花和大蒜翻炒出香味。
6、依次加入生抽，老抽，蚝油，白砂糖，食用盐，适量清水搅拌均匀，煮开之后关火。捞出葱花和大蒜扔掉备用。
老抽不要加太多，以免颜色过深。
7、等米汤差不多干了打开锅盖，加入腊肠，在砂锅边缘滴一圈植物油。盖上盖子，小火焖1分钟。
8、打开锅盖，打入一个鸡蛋，盖上盖子，继续焖5分钟，焖至蛋白凝固就可以了。
9、最后加入焯水的小青菜，均匀地浇上酱汁，撒一点葱花，盖上锅盖，最后焖3分钟。
一份美味的煲仔饭就做好啦！是不是很简单？人人都可以当大厨的节奏。
开吃，打开锅盖，太香了，香肠特别鲜甜，小青菜脆嫩可口，荷包蛋都被我焖熟了，吃之前搅拌一下，这才叫吃饭好吗？
最赞的就是砂锅底部的锅巴，刚刚好，特别好吃，忘记拍图了。
小贴士
要想有锅巴，就要多焖煮，焖煮的时候一定要用小火。米饭煮至汤汁基本消失之后就要转小火焖，一定不能用大火，否则锅巴就糊了。
自己做煲仔饭的时候可以多试几次，这样就能做出满意的锅巴了
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