杭椒咸菜的腌制方法大全
教你如何腌制杭椒，这样腌不仅好吃而且储存时间也长！
创造者baby
2019-10-04美食达人
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说到杭椒，大家肯定都直哆嗦吧。但肯定还有人满心期待，因为能吃啦的人还是有的，比如小编我呀。别人都用泡椒来做配料，可是小编经常都是单个吃的，绝对可口下饭。泡椒腌制时间长，储存时间久，但是你自己泡的是不是就留不了多久？今天小编教你如何腌制杭椒，并且储存时间久的方法。有喜欢吃辣的小可爱可以试试哦，食谱如下。
1.买食材：杭椒，大蒜，洋葱，生姜，食用盐，花生油，大葱，桂皮，八角，香叶，花椒，香菜，胡萝卜，白酒，生抽，老抽
2.买来的杭椒洗净然后放入容器内，再放到阳台上晒干水分
3.杭椒晒干水分切均匀小段，大蒜瓣洗净拍扁即可，生姜去皮切片，洋葱洗净切丝，胡萝卜洗净切片，大葱洗净切段，香菜洗净切段，根和叶都可以要
4.取一个盆，盆中放入杭椒段，大蒜瓣，加入三勺食用盐，放入生姜片，再倒入适量的白酒翻拌均匀腌制半小时
5.腌制辣椒的同时，可以起锅烧油，油温九成热下入切好的胡萝卜，香菜，洋葱，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜片，转至小火炸出香味，直至最后香料炸至变色即可，捞出香料渣，只留炸过的花生油
6.锅里油放凉以后倒入香醋，生抽和老抽适量，搅拌均匀，然后大火烧开，烧开再次晾凉
7.晾凉的料汁倒入腌制过的辣椒段中，再次翻拌均匀，再装入玻璃罐中，密封即可
想吃的话一周以后即可食用，这样腌制的辣椒段储存时间会很长哦，不用担心变味或者长浮末。以后就不用在外面买泡椒那些啦我，以免吃了还不放心健康问题。家里杭椒多吃不完一定要试试这个方法哦
主料
杭椒
10颗
鲜虾
250g
辅料
油
适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜块
10g
步骤
1.新鲜的活虾备好
2.杭椒洗净，蒜米去皮待用
3.鲜虾去皮去虾线
4.加酱油和蚝油腌制10分钟
5.蒜米切好，杭椒切丝
6.起油锅，加热至8成热
7.倒入虾仁爆至7成熟后盛出
8.余油加入蒜米煸香
9.倒入杭椒煸炒至熟
10.倒入虾仁翻炒均匀
11.出锅
小贴士
虾仁不能炒太久，太老肉质变老会不嫩！一定要把握好火候
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