芝麻开口笑怎样做？
芝麻开口笑
配方：中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克。
做法步骤：
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金**，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
核桃芝麻酥的做法
前言
曾经有一阵老爸想吃桃酥，但那几天转了几个地方都没买到无糖的，没办法，我跑去求助双双，双双同志二话没说，第二天就给送来一袋黑芝麻酥，这次自己有烤箱了，参照双双的方子来做，木糖醇粉的量做了调整。
材料
主料：植物油165g、木糖醇80g、普通面粉300g；
辅料：泡打粉3/4小勺、小苏打3/8小勺、鸡蛋30g、黑芝麻40g
无糖黑芝麻酥
1
植物油倒入大碗中
2
把鸡蛋倒入植物油中
3
倒入木糖醇粉，搅拌均匀
4
面粉、泡打粉、小苏打、黑芝麻倒入另一个盆中
5
翻拌均匀
6
将混合好的粉类倒入鸡蛋油木糖醇的混合液中，用手活成湿润的面团
7
用手搓成等份的小圆球
8
按压成饼放入烤盘
9
刷一层鸡蛋液
10
烤箱预热，190度15分钟
小贴士
鸡蛋不要放多了，不然不酥
做好的桃酥表面会有裂纹
您好
核桃芝麻烧酥，属于饼干的一种，选料有低筋面粉、猪油、细砂糖、水核桃、葵花仔、黑芝麻、花生共、冰糖，小贴士有面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强，较易操作；馅料材料搅拌时一定要快，搅拌不易太长，时间长会出很多的油出来等
选料
油皮：低筋面粉150克、猪油47克、细砂糖28克、水58克
油酥：低筋面粉150克、猪油75克
馅料：核桃、葵花仔、黑芝麻、花生共120克、冰糖35克
制作方法
油皮的做法
1、面粉围成粉墙，将细砂糖、猪油、水放入粉墙内拌匀。
2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松弛。
油酥的做法
1、猪油和面粉拌揉均匀。
2、可用刮起边揉成团。
3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏备用。
馅料的做法
1、核桃、葵花仔、黑芝麻、花生、冰糖一起放入搅拌机中，搅拌碎，成泥状。
2、把泥状的材料，揉成团后，分切成每个20克的小团，放入冰箱冷藏备用。
制作过程
1、油皮、油酥、及馅、揉好后，用保鲜膜盖上松弛15分钟；
2、将油皮分割成每个重22克，油酥切成每个重18克；把油皮压平，中间放入油酥后包起；
3、把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形；
4、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半。
5、再一次擀长面皮，卷起约两圈半，放置松弛约15分；
6、松弛好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形既可包馅；
7、将馅包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧。
8、包好馅的饼收口处朝下，用手轻轻按成圆扁平状；
9、表面刷上蛋黄液，撤上黑芝麻；
10、用利刀在饼的表面中间处，轻划两刀，即可入烤箱，中下层，200度15-20分钟。
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