红烧牛肉土豆烧牛肉
土豆烧牛肉，鱼香鸡蛋
做法：
土豆烧牛肉
主要食材：牛肉，土豆，胡萝卜。
焯水调味料：葱，姜，黄酒/料酒。
调味料：冰糖，葱，姜，花椒，草果，香叶，山楂，选加干辣椒。
1.牛肉最好在冷水中，浸泡几个小时，泡出血水。
2.牛肉洗净切块，胡萝卜，土豆洗净，去皮，切块。
3.牛肉冷水下锅，加入葱段，姜片，黄酒，焯水去除浮沫，断生捞出。
4.锅中倒油，加入冰糖，炒糖色。
5.加入牛肉，翻炒上色。
6.加入葱姜，花椒，草果，香叶，干辣椒，翻炒出香味。
7.加入生抽，老抽，翻炒均匀。
8.加入热水，山楂片，大火烧开，中小火炖煮。
9.炖煮60分钟左右，加入胡萝卜土豆，加盐调味。
继续炖煮，煮烂入味，大火收浓汤汁，炖煮时间80分钟左右。
鱼香鸡蛋
主要食材：鸡蛋 青椒 木耳 胡萝卜
调味料：郫县豆瓣酱 葱末 蒜末
鱼香酱汁：推荐比例，醋3勺，生抽3勺，糖2勺，老抽1/2勺，加入淀粉约2勺，小半碗水约8、9勺
1.木耳提前泡发，去根切丝，胡萝卜擦丝， 青椒切丝，鸡蛋打散，炒熟待用，调制鱼香汁。
2.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.加入葱花 蒜末 炒香。
4.加入胡萝卜丝?，木耳丝翻炒。
5.炒至稍软，加入青椒、鸡蛋翻炒。
6.倒入鱼香汁，大火翻炒，收浓汤汁，翻炒均匀。
红烧牛肉炖土豆的做法
土豆炖牛肉
食材：牛肉，土豆，胡萝卜
做法
1.锅中放水，水中放入料酒，葱，姜，将牛肉放入焯水去腥。牛肉捞出后冲洗干净
2.油热放入冰糖熬化至焦糖色
3.将牛肉放入翻炒一会上色
4.放入桂皮，八角，香叶，姜，蒜，料酒，加水，牛肉大火转小火炖一个小时
5.放入切好的土豆块和胡萝卜块
6.放入白胡椒，鸡精，盐，煮15分钟。即可开吃
红烧牛肉土豆
材料： 牛肉（稍带点肥肉的）两人量、土豆1个、洋葱半个、西红柿（大的）1个、胡萝卜1条、八角两小块、干辣椒两小只、葱、姜、蒜;
做法
1.把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右。分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
2.热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
3.待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
4.翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
5.20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
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