干煸榄菜肉末豆角怎么做
食材明细
肉馅100克
豆角300克
姜适量
蒜适量
橄榄菜1勺
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
榄菜肉末豆角的做法步骤
1
前腿肉适量洗净去皮，切小块，加入一点水，胡椒粉、一勺花生油剁成肉馅
2
豆角300克洗净后沥干水份，切成长约1CM的小段
3
姜蒜分别切碎
4
锅内加适量油烧热，下姜蒜小火炒香
5
再加入肉末炒熟炒散后，调入一点生抽翻炒让肉末上色
6
加入事先切好的豆角大火翻炒
7
中途再加入一大勺橄榄菜翻炒均匀
8
最后调入一点点盐和鸡粉提味
9
成品图
小窍门
1、剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩
2、豆角冲洗干净后要沥干水份，切段时约1CM的长度，切短点炒熟后更入味
3、豆角下锅后炒一两分钟即可，具体时间视量的多少还有火候的大小，豆角容易熟不宜炒太久
4、橄榄菜本身已有咸味，最后加盐时只要一点点就可以了
使用的厨具：炒锅
肉末酸豆角的家常做法大全怎么做好吃
菜名]:肉末豆
所需食材:长豆角一把，五花肉馅100克，豆豉20克，酱油10克，盐少许，蒜5瓣，胡椒粉适量，更具个人口味。
烹饪过程:
1.首先，我们需要准备好需要用到的食材。豆角需要提前洗干净，大蒜去皮，肉末备用。干辣椒可以根据个人口味添加。
2.接下来，我们将大蒜、生姜和胡椒切成片，放在碗里备用。
3.豆子洗好后需要切成小块，这样吃起来味道更足，按照肉沫的大小，味道会更丰富。
4.如果是家里的不粘锅，我们可以不放油在锅里炒五花肉。油会从五花肉里流出来，这样炒菜会更香。炒完油后，放入蒜和姜翻炒。
5.肉炒好后，我们需要加一勺料酒，一勺好吃的酱油，再加一点盐翻炒。味道是干的，但是我们不要那么多油。我们可以把肉炒干，这样吃起来会更有味道。
6.肉末炒到入味后，我们可以把肉末放到碗里备用。
7.锅洗净，加入少量食用油，油热后加入适量蒜粉姜末，翻炒。
8.在锅里炒蒜，然后放入豆角继续炒。
9.炒好的豆角变色后，需要加入适量的盐和鸡精调味。
10.可以根据个人口味加入豆豉和干辣椒，味道更鲜美。
11.最后，我们需要将之前炒好的肉末倒入锅中，翻炒均匀即可上桌。配上米饭简直好吃。
烹饪技巧:
1.煮豆花的时候一定要掌握火候，保证豆子熟透，但是也不容易太软，因为豆子没有完全熟透，会导致中毒，后果不堪设想。
2.肉末豆除了米饭，还可以搭配面条和春饼，是夏天非常开胃的菜肴。
3.我们切豆子的时候一定要切成丁的形状，这样不仅味道浓郁，而且非常容易煮。
4.我们选猪肉的时候一定要选五花肉，这样口感会更好。如果选的肉太瘦，整个菜吃起来会很硬，脂肪太多会让我们很累，所以五花肉和豆角是绝配。
步骤如下：
1、酸豆角提前在水里浸泡10分钟后洗净。切成约1厘米长的小段，备用。新鲜猪肉洗净后切成肉丝，加入姜片，料酒腌制15分钟。
2、葱和大蒜头提前切碎，腌制好的肉糜，稍微剁几下后，加入提前切好的蒜头和葱一起剁。肉糜加入鸡精、食盐和生抽。肉糜炒白以后加入酸豆角一起翻炒，加入少许料酒、和清水继续翻炒2-3分钟左右即可。
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