红烧肘子是怎么做的
1、猪肘子一个，洗净备用，买的时候可以让卖家用火焰喷枪把毛烧一下，不然后来要好好去干净猪毛。锅中加水，放入肘子，放入葱姜，料酒，大火煮沸5分钟，煮出浮沫，捞出肘子用温水冲洗干净。
2、起锅烧热，放油，放入冰糖，小火炒化，炒至糖成棕红色，放入葱姜大料略翻炒，放入肘子，倒入老抽，生抽，盐，加水没过一半肘子，大火烧开，将肘子和汤汁倒入砂锅，没有砂锅直接用炒锅，或者高压锅都可以。高压锅压20-30分钟即可，中火焖1-1.5小时，中间记得翻动一两次，避免粘锅，也可以让肘子受热更均匀，上色更漂亮，用筷子轻插即透，即可。
3、关火出锅，将砂锅里的汤盛两勺放入炒锅，大火烧开，淋入水淀粉，汤汁变得粘稠即可，将肘子装入盘中，淋上汤汁。
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