枣泥馅的制作技术
前段时间，我家收到一大箱红枣！托红枣的福，我终于实现了“一日三枣”的美容养颜饮食。但即便是这样，红枣也没有“灯枯油尽”的迹象，我真是惆怅。红枣营养丰富，但放坏了，变质了，也是极大的浪费，可不是？
为此，在中秋节快要来临之前，我特意用红枣做了枣泥馅。嗯，接下来的月饼馅、面包馅、点心馅都被红枣承包了~O(∩_∩)O~~
用红枣做成的枣泥馅，香甜美味，营养美味，老少皆宜。枣泥馅直接吃就很美味，如果用它做为月饼馅、面包馅、中式点心馅等，那就更美味啦，不信你试试~O(∩_∩)O~
自制枣泥馅的做法
步骤step
1
红枣用清水浸泡片刻，彻底洗净；
步骤step
2
红枣用厨房剪刀去核；
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3
将红枣放入砂锅；倒入适量清水，将红枣煮至熟软；
步骤step
4
将红枣放入破壁机，倒入一点点红枣水，启动“果汁”功能；
步骤step
5
将红枣泥倒入不粘锅；
步骤step
6
另备一口不粘锅，倒入糯米粉炒黄；
步骤step
7
糯米粉炒黄，关火；
步骤step
8
将红枣泥炒至水分挥发，分3次调入玉米油、细砂糖，翻炒均匀；
步骤step
9
调入炒香的糯米粉；
步骤step
10
搅拌均匀，关火；
步骤step
11
甜滋滋的红枣馅做好啦。
自制枣泥馅的成品图
自制枣泥馅的烹饪技巧
技巧tips
1、红枣浸泡后，可有效去掉浮灰；
2、将红枣搅打成枣泥时，水量要少一点；否则后期炒干枣泥很费劲；
3、红枣本身有甜味，可不放糖；但我的红枣偏酸，所以我放了糖；
红枣豆沙馅可以做成各种美食，例如红枣豆沙馅的饼或者是粽子，这些都是比较美味的一种使用方法，那么美味的红枣豆沙馅到底要如何制作呢？一定要注意了解正确的步骤与技巧。
做法一、
1.红豆提前泡一晚，清洗干净
2.红枣提前泡软，切小块，红糖切小块。
3.红枣，红糖和红豆放入高压锅，加水漫过豆子3cm左右，煮40分钟。我水加少了一点，刚好煮干。
4.稍微加了一点水，用料理机打成泥。如果豆子本来就稀就不用加水了。
5.放炒锅加玉米油小火翻炒，分次加入玉米油，上一次炒均匀后再加下一次。最后加入适量蜂蜜，可以放得更久。因为煮豆的时候加了红糖，大家要试一下甜度再看要加多少蜂蜜。没有可不加。
6.一直炒至水份收干刮刀挑起不会滴落状态。
7.装入盘子放凉就可以了！
做法二、
食材食谱热量：5.8(大卡)
方法/步骤
第一、先把红小豆挑去杂质，冲洗干净，浸泡一晚；
第二、放入是红小豆重量的两倍的清水；
第三、加入去核的浸泡一小时的大枣；
第四、蒸熟后放凉，用打碎机搅碎；
第五、打碎后放入不粘锅用油炒，感觉好黏后待冷却再用。
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