盐烧白的正宗做法和步骤
原料：五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。
做法步骤：

第1步、五花肉长15厘米左右，宽8厘米左右，一块

第2步、上火先蒸七分熟，大概20分钟左右

第3步、用筷子稍微用点劲可扎透，即可

第4步、趁热，均匀裹层料酒，去肉膻味。料酒大概矿泉水瓶盖三四盖左右。

第5步、一分钟左右后，均匀在周围表面裹层酱油，油炸时可上色，提香。酱油大概矿泉水瓶盖三四盖左右。

第6步、上色腌制三分钟左右

第7步、油适量，没过肉三分之二左右位置，油温七成热微微冒小烟

第8步、加入腌制好的肉，每面炸个两分钟左右，猪皮面可炸个四分钟左右

第9步、表皮炸至金黄酥脆即可

第10步、稍放凉，可手压住，从肉底部切

第11步、切两到三毫米左右的片。

第12步、大部分片摆中间，留个四到六片摆两边。表皮贴碗摆放

第13步、腌制酸菜，适量，切出来后，体积比肉稍少点或足够铺满碗表面都行。

第14步、酸菜剁成三毫米左右的碎粒

第15步、姜蒜适量

第16步、拍碎剁成末。

第17步、撒在肉上，将腌肉时的料汁浇在肉上。

第18步、在肉上均匀铺上酸菜

第19步、上锅蒸

第20步、蒸一小时40分钟左右

第21步、盖上盘

第22步、翻过来

第23步、揭开碗，再蒸5到10分钟左右

第24步、起锅食用
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