怎样才能做出正宗的南瓜发糕？
首先把南瓜改刀切长条块，隔水上锅蒸，然后用勺把南瓜压成泥，接着加入配料搅拌，然后放入蒸锅里蒸即可。
主料：小麦面粉800g，南瓜800g。
辅料：酵母5g，白糖20g，葡萄干60g，大枣30g，水适量。
南瓜发糕的做法：
1、南瓜洗净备用。
2、南瓜改刀切长条块，隔水上锅蒸，上汽蒸8分钟，再焐2分钟。
3、蒸好的南瓜备用。
4、将蒸好的南瓜用小刀将皮去掉，用勺压成泥。
5、小麦面粉加入酵母、白糖搅拌均匀。
6、葡萄干、大枣碎温水洗净，控干水分备用。
7、加入南瓜泥，用筷子先与面粉搅拌，然后再加入适量温水搅拌均匀，再加入葡萄干大枣碎搅拌均匀。
8、蒸锅添入适量凉水，笼布湿透，稍拧一下铺好，用手沾水将面放入锅中，用手沾水将面进行整理铺平，盖上盖饧发。
9、大火烧开，上汽蒸15分钟，再焐3分钟。
10、蒸好的发糕，揭锅了，用水果刀将其分割一下取出。
11、又甜、又暄、又美味的发糕就可以上桌了。
注意事项
1、蒸发糕，和面要软糊，不能太硬，否则蒸出来就不暄软了。
2、温水和面，加入南瓜泥也要是温热的，否则太烫太凉，对饧发面来说都会受到影响。
南瓜发糕做法
首先我们需要准备好材料才行，需要南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣。
首先我们需要给南瓜去皮去籽，然后切块备用。之后我们再选择把切好的南瓜放入到锅中，等到蒸熟之后，我们就可以将蒸好的南瓜压成泥，然后我们再根据自己的喜好，决定大家是否需要在其中加糖。然后我们等到南瓜泥凉温了，这还是就可以在其中加入到酵母粉搅拌均匀。
之后我们再在南瓜泥中加入面粉，而且一定要边加入的同时，还应该边搅拌才行，主要是因为这是属于揉好的面团了，如果说面揉的比较软，这时候就会更方便我们起发了。然后我们再选择把揉好的面团放在暖和的地方，等到醒2到3倍大的时候，再在其中嵌上蜜枣凉水上锅蒸，然后我们用大火烧开，转成中火烧30min，然后再关火5分钟后再打开盖子，防止回缩的情况产生，之后我们就可以切块食用吃了。
南瓜发糕的做法和配方：
南瓜泥200克、白糖10克、酵母粉2克、中筋面粉200克、鸡蛋2个、葡萄干适量。
南瓜发糕的做法步骤如下：
步骤1：南瓜蒸熟，去掉多余的水，用料理机搅拌成泥，取200克南瓜泥。
步骤2：南瓜泥稍微放凉一下，加入10克白糖，2个鸡蛋搅拌均匀。
步骤3：再加入2克酵母搅匀。
步骤4加入过筛的面粉搅成粘稠状。
步骤5：盖上保鲜膜进行发酵，常温发酵左右45分钟（如果温度低于20度以下，盆里倒些温水把面盆放在温水盆里，这样发酵也快）。
步骤6：然后把发酵好的顺时针搅拌一会，排气，大碗里抹上点食用油，倒入南瓜糊。
步骤7：放入适量的葡萄干放入蒸锅再发酵25分钟发酵8分满即可然后开大火冷水蒸30分钟，关火后焖3分钟再揭锅。
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