自制绿豆饼的做法
绿豆糕的两种做法
方法一
第一步
绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。
第二步
浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。
第三步
放入搅拌机中搅拌直至破碎。
第四步
然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱。如果用筛子剥了再炒会更好吃。但是营养会稍微流失。
第五步
油皮材料(低筋面粉100g，水50g，猪油30g)混合均匀，好的面团一定要有粘性。然后，可以在案板上敲打，如图，可以摔成长条。
第六步
糕点材料(70克低筋面粉和35克猪油)也混合均匀。冬天需要更多的猪油，夏天更软，需要的猪油更少。把它揉成一团就行了。让皮和糕点静置30分钟。
第七步
然后把油皮和油酥分成10份。
第八步
油酥点心
第九步
然后推出来。
第十步
卷起
步骤11
盖上保鲜膜，静置15分钟。站立的目的是为了让背部站得更好。
第十二步
然后擀开，卷起来。再静置15分钟。
第十三步
然后取一粒小药丸，压平，卷成一圈。
步骤14
用绿豆馅包装(绿豆250克，白糖50克(根据个人口味添加)，黄油30克，每个绿豆馅45克)
第十五步
扣上
第十六步
将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。
1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入水，烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。搓去豆壳流出细豆沙。将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分；
2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入适量白糖，焙干盛入盆中成馅心；
3、取过筛的面粉适量放在案板上，开窝，将少许白糖溶入适量清水，倒入面粉中，搓成团，再放入适量熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮；
4、取过筛面粉适量放案板上，开窝，放入适量熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心；
5、将水油皮搓成条，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙适量，做成直径为6厘米的扁圆形生坯；
6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金**时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
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