江西炸豆饼做法
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明
1、食材：豆饼200克，猪瘦肉150克，小白菜5棵，尖椒1个，木耳几朵，马蹄3个，小米辣椒2个，葱姜蒜若干，盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉各适量。
2、猪瘦肉切片，切葱末，姜末，放少量盐，淀粉，生抽，老抽，用手抓一抓，可以放一点点水，感觉肉有点滑，腌制20分钟。尖椒切片，木耳撕小朵，马蹄切条备用。
3、买来的豆饼过一下清水，用手轻轻掰开成一片一片的。
4、锅中放油，中小火，开始煎豆饼，油稍微比炒菜放的多一点。
5、煎到两面稍微有点焦黄，外酥里嫩。放一边，开始炒肉，热锅凉油，把猪肉扒拉开，基本不生，盛出来放一旁。
6、炒完肉，锅里放油，放干辣椒，蒜末，炒香放青椒木耳马蹄。翻炒一会，放切好的小白菜，把青菜炒软一点后，放刚才炒好的猪肉，豆饼，放一小勺鸡精或者味精，放一小勺盐，翻炒一下。放一点生抽，不要倒在菜上，要沿着锅边淋下去一点，翻炒两下，出锅。最后根据自己喜好可以放点香菜即可。
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