下饭菜的做法大全

1、下饭菜做法一

（1）肉末150g适量，杭椒30g适量，小米椒10g适量，葱姜蒜30g适量，酸豆角40g适量，大头菜20g适量，榨菜15g适量，老抽5g适量，生抽15g适量，糖10g适量，料酒10g适量。

（2）油锅下肉末炒香。料酒去腥后，加入葱姜蒜，翻炒均。

（3）加入酸豆角、大头菜炒匀。加入榨菜菜翻炒。加入老抽、生抽、糖，炒匀。最后加入青红椒圈，炒匀即可。

2、家常烧豆腐

（1）豆腐500g，辅料，红辣椒适量，调料，郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，淀粉适量，盐少许，葱花适量，蒜末适量，小葱花适量，色拉油适量。

（2）开水中加入少许盐，放入豆腐泡一会，能更增加豆腐的韧性。泡好的豆腐切小块备用。

（3）淀粉放少许水调成水淀粉，生抽，老抽，蚝油，盐加适量清水调成碗汁备用。

（4）炒锅倒入适量色拉油，放入葱花，蒜末和红辣椒翻炒出香味。放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（5）把碗汁倒入锅中。下豆腐，煮开后改小火炖十几分钟。放入水淀粉勾芡。出锅撒上小葱花。

3、肉末豇豆

（1）豇豆角500g，辅料，猪肉适量，调料，红椒适量，葱花适量，姜片适量，大蒜适量，色拉油适量，郫县豆瓣适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许。

（2）猪肉用绞肉机搅成肉馅。肉馅里放入少许鸡精，盐，料酒，生抽，少许老抽和淀粉，搅拌均匀后倒入适量油腌一会。葱，姜，蒜切片备用。红椒切丝备用，喜欢辣的换成小米椒。豇豆角切小段。锅里加水烧开，倒入豇豆角焯水，豆角变翠绿就捞出。捞出的豆角过凉水备用。

（3）炒锅加入适量色拉油，油热放入葱姜蒜呛出香味，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（4）放入猪肉末翻炒至变色。倒入豆角，生抽翻炒。.最后放入红椒翻炒片刻关火出锅。

超级好吃的下饭菜推荐！

食材：

鸡腿三个、线椒两根、小米辣三个、蒜末一勺、葱白一勺、生抽两勺、料酒一勺、黑胡椒少许、盐一丢丢、玉米淀粉一勺、老抽半勺、蚝油一勺

1鸡腿去骨去皮切丁 料酒 生抽 黑胡椒粉 玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

2将腌制好的鸡丁放入油锅中爆香捞出沥干多余的汤汁备用。

3另起油锅 蒜末 葱末爆香，再放入炒过的鸡丁，翻炒出香味 生抽 蚝油继续炒1分钟，再放入辣椒圈翻拌均匀即可

食材

青椒，杏鲍菇，葫芦卜，葱花

1杏鲍菇用手撕成小条，开水中焯水一分钟左右

2油锅里爆香葱花，放入葫芦卜炒软，再放青椒和杏鲍菇，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽翻炒片刻即可出锅

食材

娃娃菜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉

1首先调酱汁：半碗清水 两勺生抽 一勺蚝油 半勺盐 半勺白糖 一勺淀粉，搅拌均匀备用。

2娃娃菜去根清洗干净，把叶子一分为二，大蒜切碎，小米辣切段。

3锅内烧开水，放入娃娃菜煮一分钟断生，捞出控水备用。

4热锅入油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入酱汁，煮至粘稠，最后淋在娃娃菜上即可。

食材：虾仁250克、金针菇1包、日本豆腐5根、姜蒜末、小米辣葱花

酱汁：碗中加入一勺番茄酱 一勺蚝油 两勺生抽 少许盐 一勺淀粉，搅拌均匀备用

做法：

1虾仁去虾壳虾线备用，金针菇洗净撕开备用

2日本豆腐切块，裹上玉米淀粉，锅中热油，放入小锅慢煎制两面金**捞出，倒入虾仁炒至变色盛起备用

3锅底依次放入金针菇 豆腐 虾仁，放入姜蒜片 调好的酱汁，加入适量水，盖上锅盖煮开后转慢炖，炖5分钟，撒上小米辣葱花就可以啦

食材

五花肉，青椒，蒜苗，洋葱，葱姜蒜

做法

1配菜洋葱，青椒，蒜苗，蒜沫切好备用。

2五花肉冷水下锅，加两勺料酒，姜片，葱，花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用

3 锅里放油，倒入肉片煎出两面金黄盛出备用，

4锅里留油爆香葱蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老干妈，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺鸡精翻炒均匀，

5倒入洋葱青椒翻炒几下，在放入蒜苗翻炒至断生即可出锅，可以开吃了。

食材：

鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、干辣椒、蒜末

做法：

1先调一份酱汁：碗中加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，加入少许水拌匀

2鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，切丁备用，蒜辣椒切好

鸡胸肉加入盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟

3锅中热油倒入鸡胸肉炒至变色盛出，加入蒜末辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入胡萝卜黄瓜丁翻炒两分钟

4加入炒好的鸡胸肉加入调好的酱汁煮至收汁，倒入花生米翻炒均匀即可

食材准备

主料：鸡蛋，豆角

配料：大蒜，生抽，蚝油，盐，食用油

制作过程

1豆角洗净切丁，大蒜切粒；三个鸡蛋打到碗里，加少许盐，搅散备用。

2锅里放油，爆香蒜粒，倒入豆角炒软，加一勺生抽，加适量盐调味

3倒入鸡蛋液，慢慢等待定型再翻炒，加半勺生抽提味提鲜~翻炒均匀盛出即可！

食材

土豆，干辣椒，小香葱，生抽，醋，盐

做法

1土豆切成细丝，越细越好哦，小香葱和干辣椒，蒜末切好

2切好的土豆丝用清水浸泡，清洗几遍去掉上面的淀粉，这样土豆丝更脆更清爽

3锅中放油，小火油热后葱和干辣椒爆香，放入土豆丝大火翻炒至土豆丝变色

4放入一勺生抽，一勺醋，倒入蒜末，半勺盐翻炒均匀即可出锅，开吃了

食材：

芸豆角，猪后腿肉、蒜、姜丝、小米椒

用盐腌制过的豆角怕咸的可以下锅之前再用水淘洗一遍，要挤干水份

1肉丝腌制：

料酒、生抽一勺、老抽半勺、一点鸡精、一点蚝油、半勺郫县豆瓣酱、半勺淀粉全部抓匀、最后倒一点花椒油抓匀，锁住水份

2热锅凉油冒烟下入肉丝快速滑散变色马上盛出（过程大概5-6秒）

3用炒肉的底油煸香配料，下入豆角丝大火翻炒1-2分钟，下入肉丝继续翻炒5-6秒出锅

食材：4CM圆勺

粉丝1把，白菜一颗，500g五花肉，1勺老抽，5个蒜瓣，1把葱段，3片生姜，2勺陈醋，1勺生抽，1勺蚝油，大半勺糖，四分之一勺盐，4颗干辣椒，1碗清水，葱花适量。

做法：

1：1把粉丝泡软，500g五花肉洗干净切3毫米薄片，中小火煎至出油两面微黄，盛出备用。

2：水开下粉丝，大火煮5分钟。捞出+1勺老抽拌匀备用。

3：锅中留煎五花肉的油，爆香5个蒜瓣沫+1把葱段+3片生姜切的丝，下一颗白菜块翻炒软。

4：下五花肉+粉丝+2勺陈醋+1勺生抽+1勺蚝油+大半勺糖+四分之一勺盐+4颗干辣椒段+1碗清水，大火煮开转小火焖煮5分钟，撒点葱花。

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下饭菜是人们在日常饮食中代表非常喜欢的一种食物。它们通常味道丰富、开胃爽口，可以搭配米饭一起食用。以下是我推荐的5道好吃到舔盘的下饭菜，做法简单，开胃爽口，超级下饭。

推荐1.麻婆豆腐

麻辣鲜香的豆腐配上米饭，非常下饭。

食材 ：

豆腐1块，豆瓣酱50克，葱花5克，蒜末10克。花椒粉1把，辣椒4个，葱2根，牛肉末20克、糖1勺，淀粉10克.

麻婆豆腐的制作步骤如下：

1. 在锅中烧热油，下入花椒粉和辣椒，炸出红油，然后捞出花椒和辣椒，留下红油备用。

2. 在锅中留少许油，下入牛肉末，翻炒至变色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、葱段，炒出香味。

3. 加入鸡汤或者水，煮沸后，下入豆腐块，小火煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

4. 调入盐、糖，用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

5. 淋上香油，撒上花椒粉和辣椒碎，出锅装盘即可。

推荐2，糖醋排骨

糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

糖醋排骨是一道酸甜可口的下饭菜。做法如下：

所需材料：猪排骨 500克；葱2根、姜1块 、料酒1勺、生抽1勺、白糖20克、白醋2勺、盐 3克；水淀粉 半碗。

步骤：

1、将猪排骨切成小块，焯烫后捞出备用。

2、热锅冷油，加入葱、姜爆香，加入焯烫好的排骨块煸炒。

3、加入料酒、生抽和适量的清水，盖上盖子炖煮至熟烂。

4、将煮好的排骨块捞出，将汁水浓缩，加入适量的白糖、白醋和盐，煮至汁浓。

5、将排骨块倒入锅中，用勺子拌匀，加入少量水淀粉勾芡。

6、起锅装盘，即可食用。

推荐3.宫保鸡丁

菜谱食材

鸡肉100克，姜 2片 ，蒜 2瓣 ，料酒 1勺 ，胡萝卜 1根 ，醋 3勺， 糖 4勺 ，清水 5勺，盐 半勺 ，蛋清 1个， 淀粉 2勺， 生抽 2勺， 老抽 1勺 ，黄瓜 1根，花生米 小半碗 ，干红椒 5个。

做法步骤

1.胡萝卜，黄瓜切丁。鸡肉洗干净切丁，加入腌料腌制20分钟

2.将所有调料汁用料混在一起，调好酱汁备用

3.鸡丁下油锅煸炒至肉色发白，撩出沥干油

4.留少许底油，加入姜蒜干辣椒（也可加些花椒）一起煸炒出香味。

5.倒入鸡丁翻炒，加入胡萝卜翻炒，加入调好的酱汁，翻炒一会儿，加入黄瓜，翻炒至汁水快收干，加入花生米，稍微炒一下，装盘即。。

推荐4.红烧肉

红烧肉配着米饭下肚，香糯可口简直不要太上瘾!真的巨下饭！?

食材：五花肉500克，葱2根、姜1块、蒜6瓣。大料1个、花椒30粒、桂皮1块，白糖1勺。酱油

1勺，料酒2勺、香料包1包。

做法：

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

推荐5.烤鸡翅

主料：鸡翅 500克。

辅料：葱2根、姜1块。

调料：盐3克、鸡精1勺、胡椒粉1把、白糖1勺、白酒10克、孜然5克、蜂蜜1勺。

烹制方法：

1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；

2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200度的温度烤7分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。