油酥做法是什么？
1.烤炉开350度。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉 ? 揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
a把白芝麻平铺在盘底。
b用筷子把蛋黄液搅匀。
c把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
d双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边?
缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
e把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
f把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
g把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
正宗油酥做法
做法:
1、先调比例，面粉和猪油的比例是1:1；
2、再把油放到面粉里用手搓，反复搓成雪花状，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
配方：面粉50克、猪油50克。
面粉中和以食油，烙熟后发稣的(食品)。如：油酥饼。
油酥饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的炉内用温火焙烤。
上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦即可。
正宗油酥的做法及配方：
面粉中加入盐和糖，接着加入水和成面团，擀成饼状，两面均匀的撒上葱花卷起来，之后压扁，再次卷成饼状，锅中倒油，放入做好的葱花饼，小火慢慢的煎至两面金黄即可。
一、食材
面粉100g、葱花50克、水200g、油20g、盐10g、糖10g
二、做法
1、面粉中加入盐和糖。
2、接着加入水。
3、和成面团，擀成饼状。
4、两面均匀的撒上葱花。
5、卷起来。
6、之后压扁，再次卷成饼状。
7、锅中倒油，放入做好的葱花饼。
8、小火慢慢的煎至两面金黄即可出锅。
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